அண்டோரா கேனலோன்ஸ் என்பது அண்டோராவின் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். குழாய் வடிவிலான பாஸ்தாவுக்குள் அரைத்த இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் சேர்த்த கலவையை நிரப்பி, அதன் மேல் கிரீமியான வெள்ளைச் சாறை ஊற்றி அடுப்பில் சுட்டு தயாரிக்கப்படும் சுவையான உணவாகும். மென்மையான பாஸ்தா, சுவையான இறைச்சி நிரப்பு மற்றும் கிரீமியான சாறு ஆகியவை இணைந்து இதற்கு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன.

கேனலோன்ஸ் உணவு அண்டோரா மற்றும் அதன் அண்டை பகுதிகளின் சமையல் கலாச்சாரத்துடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் முக்கிய பண்டிகைகளில் மீதமுள்ள இறைச்சியை வீணாக்காமல் பயன்படுத்தும் நோக்கில், அதை அரைத்து பாஸ்தாவுக்குள் நிரப்பி சமைக்கும் பழக்கம் வளர்ந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. காலப்போக்கில் இந்த உணவு அண்டோராவின் குடும்ப விருந்துகள் மற்றும் பண்டிகை உணவுகளில் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றது. குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவாக இது விளங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்தா மற்றும் இறைச்சி நிரப்புவதற்கு
குழாய் வடிவ பாஸ்தா – 12 முதல் 15
அரைத்த மாட்டிறைச்சி – 300 கிராம்
அரைத்த பன்றி இறைச்சி – 200 கிராம்
வெங்காயம் – 2
பூண்டு – 4 பல்
தக்காளி விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கருமிளகுத்தூள் – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

வெள்ளைச் சாறிற்கு
வெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி
பால் – 2 கப்
உப்பு – சிறிதளவு
ஜாதிக்காய்த்தூள் – சிறிதளவு
துருவிய பாலாடைக்கட்டி – தேவையான அளவு

செய்முறை
முதலில் பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து, முழுமையாக வேகாமல் சற்று மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
அதனுடன் அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
இறைச்சி நன்றாக வெந்ததும் தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் கருமிளகுத்தூள் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
இந்த இறைச்சிக் கலவை சற்று ஆறியதும், வேகவைத்த பாஸ்தா குழாய்களுக்குள் மெதுவாக நிரப்ப வேண்டும்.

வெள்ளைச் சாறு தயாரிக்கும் முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் மாவைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும்.
பின்னர் பாலை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். கட்டிகள் ஏற்படாமல் மென்மையான சாறாக மாறும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
அதில் உப்பு மற்றும் சிறிதளவு ஜாதிக்காய்த்தூள் சேர்க்கலாம்.

இறுதிக்கட்டம்
நிரப்பிய பாஸ்தா குழாய்களை அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய பாத்திரத்தில் வரிசையாக அடுக்க வேண்டும்.
அதன் மேல் தயாரித்த வெள்ளைச் சாறை ஊற்றி, துருவிய பாலாடைக்கட்டியைத் தூவ வேண்டும்.
பின்னர் மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைத்து, மேற்புறம் பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி உருகி, மேற்புறம் பொன்னிறமாக மாறியதும் அடுப்பிலிருந்து எடுத்து சூடாகப் பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
கேனலோன்ஸ் பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் பச்சைக் காய்கறி சாலட், ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து சாப்பிடலாம். பண்டிகை மற்றும் குடும்ப விருந்துகளில் இது முக்கிய உணவாக இடம்பெறுகிறது.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
இறைச்சி உடலுக்கு தேவையான புரதச்சத்தை வழங்குகிறது.
பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது.
பாஸ்தா உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உணவிற்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கின்றன.