Peas and Rice (பீஸ் அண்ட் ரைஸ்)
விளக்கம்:
பீஸ் அண்ட் ரைஸ் என்பது பஹாமிய தீவுகளின் மிகவும் பிரபலமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் செம்பருத்தியாக உணவாகும். இதற்கு பப்போன் பீஸ் (pigeon peas), அரிசி, தக்காளி, மசாலாக்கள் மற்றும் உப்புமிகு இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது. இது கரீபியன் “ரைஸ் அண்ட் பீஸ்” போலவே உள்ளது, ஆனால் பஹாமிய தனித்துவமான சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள் (Ingredients):
பப்போன் பீஸ் (Pigeon peas) – 1 கப்
நீர் – 4 கப்
அரிசி – 2 கப்
தக்காளி – 2, நறுக்கியது
உப்பு – தேவையான அளவு
கருவேப்பிலை – சிலை
பூண்டு – 3 பல், நறுக்கியது
உப்புமிகு இறைச்சி அல்லது உப்புமிகு பன்றி – 200 கிராம்
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் அல்லது நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

சமையல் முறை (Preparation Method):
முதலில் பப்போன் பீஸை 2–3 மணி நேரம் ஊறவைத்து வெந்து கொள்ளவும்.
ஒரு பெரிய பானையில் எண்ணெய் காய வைத்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பின் நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
பிறகு ஊறவைத்து வைத்த பப்போன் பீஸை சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் பீஸ் 15–20 நிமிடங்கள் வெந்து பரிமாறக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
வெந்த பீஸுடன் அரிசியை சேர்த்து, நன்கு கிளறி மூடி 15–20 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
இறுதியில் உப்புமிகு இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும்.
சூடான நிலையில் பக்கத்தில் சாலசா அல்லது கார சாஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.
சுவை குறிப்புகள்:
பீஸ் மற்றும் அரிசி நன்கு கலந்து வதங்கிய சுவை சுவைக்க போதுமானது.
உப்புமிகு இறைச்சி சேர்த்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
காரம் விரும்பினால் சிறிது ஹோட்டச்சீலி சேர்க்கலாம்.