Naengmyeon குளிர்ந்த நூடுல்ஸ் சூப்
Naengmyeon என்பது சில்லென்ற, தண்ணீருடன் பரிமாறப்படும் நூடுல்ஸ் உணவு. இது பெரும்பாலும் பீப் ஸ்டாக் அல்லது முலாங்கி புளி நீர் (dongchimi) கொண்டு செய்யப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் பக்க்வீட் (buckwheat) அல்லது அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளி மாவு போன்றவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த உணவு குளிர்ச்சியை தருவதுடன், லேசான சுவையாலும் உடல் சூட்டை குறைக்கும் தன்மையாலும் பிரபலமாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
நூடுல்ஸ்:
Buckwheat noodles – 200g
Cold water – as needed
சூப் / ப்ரோத்:
Beef stock – 3 cups (நன்றாக குளிர வைத்தது)
Dongchimi (radish water kimchi) – 1 cup (optional)
Vinegar – 1 tbsp
Sugar – 1 tsp
Soy sauce – 1 tsp
Ice cubes – few
டாப்பிங் (Toppings):
Sliced cucumber – few pieces
Boiled egg – 1 (half cut)
Cooked beef slices – few
Pickled radish – few slices
Mustard paste / sesame seeds – optional

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
நூடுல்ஸ் சமைத்தல்:
நீர் கொதிக்க வைத்து நூடுல்ஸ் சேர்த்து 3–5 நிமிடம் சமைக்கவும்.
சமைந்ததும் உடனே குளிர்ந்த நீரில் கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.
இதனால் நூடுல்ஸ் மென்மையாகவும் ஸ்பிரிங்கியாகவும் இருக்கும்.
ப்ரோத் தயார்:
பீப் ஸ்டாக் குளிர வைக்கவும். (அல்லது, டோங்க்சிமி நீரை சேர்த்தால் புளிப்பு சுவை வரும்).
அதில் வினிகர், சோயா சாஸ், சர்க்கரை, ஐஸ் கட்டி சேர்த்து கலக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸ் வைக்கவும்.
அதன் மேல் குளிர்ந்த ப்ரோத் ஊற்றவும்.
டாப்பிங் பொருட்கள் — வெள்ளரி, பீப், முட்டை, புளிப்புக் காய்கறி ஆகியவற்றை மேலே வைக்கவும்.
விரும்பினால் சிறிது கடுகு விழுது அல்லது எள்ளு தூவி பரிமாறவும்.