மான்சஃப் (Mansaf) என்பது சிரியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு ஆகும். இது குறிப்பாக வெற்றிகரமான விருந்துகளிலும், கொண்டாட்ட உணவுகளிலும் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
ஆடு இறைச்சி – 1 கிலோ
பாசுமதி அரிசி / பாஸ்மதி – 2 கப்
யோகுர்ட் (தெரிதாக திரவமாக்கப்பட்டதும்) – 3 கப்
தாளிக்கும் எண்ணெய் / நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பூண்டு பற்கள் (நறுக்கியது)
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மசாலா (தக்காளி, ஏலக்காய், கிராம்பு) – சிறிது (optional, சுவைக்கு)
பாதாம் அல்லது பிஸ்தா – சிறிது (சூப்பர் டோப்பிங்)
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
ஆடு இறைச்சி தயார் செய்தல்
ஆடு இறைச்சியை நன்றாக கழுவி துண்டுகளாக்கவும்.
ஒரு பெரிய பானையில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஆடு இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
30–40 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும், இறைச்சி நன்கு மென்மையாகும் வரை.
யோகுர்ட் சாஸ் தயாரித்தல்
வேகவைத்த யோகுர்டை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
சிறிது உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.
தயார் செய்த ஆடு இறைச்சியை யோகுர்ட் சாஸ் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
அரிசி வெந்து கொடுப்பது
பாசுமதி / பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாக கழுவி, உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
அரிசி வெந்ததும் பெரிய தட்டில் அல்லது பிளேட்டில் ஊற்றவும்.
சேர்த்து பரிமாறுதல்
அரிசி மேல் யோகுர்ட் சாஸ் சேர்க்கப்பட்ட ஆடு இறைச்சியை ஊற்றவும்.
பாதாம் அல்லது பிஸ்தா தூவி அழகுபடுத்தவும்.
சூடாகவே பரிமாறவும், விரும்பினால் பக்கமாக பாசிரிசி சாலட் சேர்க்கலாம்