மெர்மெலாடா டெ மோரா என்பது அண்டோராவின் பாரம்பரிய பழப் பாகு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். மலைப்பகுதிகளில் இயற்கையாக வளரும் கருப்பட்டி பழங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு, ரொட்டி, தோசை போன்ற உணவுகளுடன் சேர்த்தும், பல்வேறு இனிப்பு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழத்தின் இயற்கையான மணமும் இனிப்பு-புளிப்பு கலந்த சுவையும் இதன் தனிச்சிறப்பாகும்.

அண்டோராவின் மலைப்பகுதிகளில் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில் கருப்பட்டி பழங்கள் அதிகளவில் விளைகின்றன. பழங்கள் விரைவில் கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட நாட்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதற்காக அவற்றை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து பாகு தயாரிக்கும் பழக்கம் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே உருவானது. குடும்பத்தினர் ஒன்றாகச் சேர்ந்து காட்டு பழங்களைச் சேகரித்து இந்தப் பாகை தயாரிப்பது அண்டோராவின் பாரம்பரிய வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. இன்றும் வீடுகளிலும் சிறிய உணவுத் தயாரிப்பு நிலையங்களிலும் இந்த பாரம்பரிய முறை தொடர்ந்து பின்பற்றப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
கருப்பட்டி பழங்கள் – 1 கிலோ
சர்க்கரை – 700 கிராம் முதல் 1 கிலோ வரை
எலுமிச்சைச் சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர் – ½ கப்

செய்முறை
முதலில் கருப்பட்டி பழங்களை நன்றாகக் கழுவி, காம்புகள் மற்றும் தேவையற்ற பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
சர்க்கரை முழுமையாகக் கரைந்து, பழங்கள் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
பழங்கள் நன்றாகக் குழைந்ததும், எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
கலவை கெட்டியான பாகு பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்க வேண்டும்.
ஆறிய பிறகு சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டில்களில் நிரப்பி, நன்றாக மூடி சேமித்து வைக்கலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
மெர்மெலாடா டெ மோரா பொதுவாக ரொட்டி, இனிப்பு ரொட்டி, பணியாரம் போன்ற உணவுகளின் மீது தடவி சாப்பிடப்படுகிறது. தயிர், பாலாடைக்கட்டி, இனிப்பு வகைகள் மற்றும் கேக் அலங்காரங்களிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. காலை உணவு மற்றும் மாலை நேர சிற்றுண்டியில் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவாகும்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
கருப்பட்டி பழங்களில் இயற்கையான நோய் எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன.
இதில் நார்ச்சத்து இருப்பதால் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலுக்கு கிடைக்க உதவுகின்றன.
இயற்கையான பழச் சுவையால் தயாரிக்கப்படும் இந்தப் பாகு, அளவோடு சாப்பிடும்போது சுவையான உணவாக அமைகிறது.