பழவகை புட்டிங் என்பது பிஜியில் கிடைக்கும் உள்ளூர் பழங்கள், வாழைப்பழம் மற்றும் தேங்காயை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு வகையாகும். பழங்களின் இயற்கையான இனிப்பு, தேங்காயின் மணம் மற்றும் மென்மையான பதம் ஆகியவை ஒன்றிணைந்து இந்த இனிப்புக்கு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கின்றன. வீட்டில் எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த வகை இனிப்புகள் குடும்ப விருந்துகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் பரிமாறப்படுகின்றன.
பிஜி தீவுகளில் வாழைப்பழம், தேங்காய், பப்பாளி, அன்னாசி மற்றும் பல்வேறு வெப்பமண்டலப் பழங்கள் பாரம்பரியமாக அதிகம் விளைகின்றன. தீவு மக்களின் உணவுப் பழக்கத்தில் இப்பழங்கள் முக்கிய இடம் பெற்றதால், அவற்றை வைத்து பலவிதமான இனிப்பு உணவுகள் உருவாகின.
தேங்காய் மற்றும் வாழைப்பழத்தை இணைத்து இனிப்பு தயாரிக்கும் பழக்கம் பிஜியின் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளில் ஒன்றாகும். உள்ளூர் விளைபொருட்களை அதிகம் பயன்படுத்துவதன் மூலம், வெளியிலிருந்து அதிக பொருட்களை வாங்காமல் சுவையான உணவை உருவாக்கும் பழக்கம் தலைமுறைகள் கடந்து வந்துள்ளது. அந்த பாரம்பரியத்தின் சுவையான வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றாக இந்தப் பழவகை புட்டிங்கைக் கருதலாம்.

தேவையான பொருட்கள்
பழுத்த வாழைப்பழம் – 3
துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
தேங்காய்ப்பால் – 1 கப்
பப்பாளி – 1 கப்
அன்னாசிப்பழம் – 1 கப்
சர்க்கரை அல்லது தேன் – 3 மேசைக்கரண்டி
அரிசி மாவு – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
ஏலக்காய்த்தூள் – சிறிதளவு
வாழை இலை – தேவையான அளவு

தயாரிக்கும் முறை
முதலில் வாழைப்பழங்களை நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
பப்பாளி மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பிசைந்த வாழைப்பழம், நறுக்கிய பழங்கள் மற்றும் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.
அதனுடன் தேங்காய்ப்பால், சர்க்கரை அல்லது தேன், அரிசி மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.
இந்தக் கலவையை வாழை இலையில் ஊற்றி சிறிய பொதிகளாக மடித்து கட்டலாம். வாழை இலை கிடைக்காவிட்டால் ஆவியில் வேகவைக்க ஏற்ற பாத்திரத்திலும் ஊற்றலாம்.
பின்னர் இதை ஆவியில் சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
புட்டிங் நன்றாக உறுதியான பதத்திற்கு வந்ததும் வெளியே எடுத்து சிறிது நேரம் ஆறவிட வேண்டும்.
ஆறிய பிறகு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மேலே துருவிய தேங்காயைத் தூவி பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
பழவகை புட்டிங்கை சூடாகவும், ஆறவைத்தும் சாப்பிடலாம். சிலர் இதன் மீது கூடுதலாக தேங்காய்ப்பால் ஊற்றியும் பரிமாறுகின்றனர். மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், விருந்துக்குப் பிறகு இனிப்பாகவும் இது வழங்கப்படுகிறது.

உணவின் சிறப்பு
வாழைப்பழம் மற்றும் உள்ளூர் பழங்களின் இயற்கையான இனிப்புடன் தேங்காயின் மணம் இணைவதே இந்தப் புட்டிங்கின் முக்கிய சிறப்பாகும். அதிகமான செயற்கை மணப்பொருட்கள் தேவையில்லாமலேயே பழங்களின் இயற்கைச் சுவையைக் கொண்டு சுவையான இனிப்பைத் தயாரிக்க முடிகிறது.