ரௌரௌ என்பது ஃபிஜியின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். சேப்பங்கிழங்கு இலைகளை நறுக்கி அல்லது அரைத்து, தேங்காய்ப்பால் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு, வெங்காயம் போன்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து மென்மையாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தேங்காய்ப்பாலின் செறிவான சுவையும், இலைகளின் இயற்கையான மணமும் இணைந்து இந்த உணவிற்கு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன.

ஃபிஜி தீவுகளில் சேப்பங்கிழங்கு நீண்ட காலமாக முக்கியமான உணவுப் பயிராகப் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. அதன் கிழங்கு மட்டுமின்றி இலைகளையும் உணவாகப் பயன்படுத்தும் பழக்கம் உள்ளூர் மக்களிடம் தலைமுறைகளாக இருந்து வருகிறது. குறிப்பாக தீவுகளில் எளிதாகக் கிடைக்கும் தேங்காயையும் சேப்பங்கிழங்கு இலைகளையும் இணைத்து தயாரிக்கப்பட்ட ரௌரௌ, பாரம்பரிய ஃபிஜிய சமையலின் முக்கிய உணவாக வளர்ந்தது.
குடும்ப விருந்துகள், விழாக்கள் மற்றும் பாரம்பரிய விருந்தோம்பல்களில் ரௌரௌ பரிமாறப்படுவது வழக்கம். எளிமையான உள்ளூர் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், ஃபிஜியின் இயற்கை வளங்களையும் அந்நாட்டு மக்களின் பாரம்பரிய சமையல் முறையையும் இந்த உணவு பிரதிபலிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்
சேப்பங்கிழங்கு இலைகள் – 500 கிராம்
தேங்காய்ப்பால் – 2 கப்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 3 பற்கள்
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

தயாரிக்கும் முறை
முதலில் சேப்பங்கிழங்கு இலைகளை நன்றாகக் கழுவி, காம்பு மற்றும் கடினமான பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.
பின்னர் இலைகளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
அதன்பின் நறுக்கிய சேப்பங்கிழங்கு இலைகளைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளற வேண்டும்.
பின்னர் தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
பாத்திரத்தை மூடி மிதமான தீயில் இலைகள் நன்றாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
இறுதியாக எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்க வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ரௌரௌ பொதுவாக சூடான சாதம், வேகவைத்த கிழங்கு வகைகள், மீன் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. தேங்காய்ப்பால் அதிகமாக இருப்பதால், சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிடும்போது இதன் மென்மையான சுவை மேலும் சிறப்பாக இருக்கும்.

ஊட்டச்சத்து சிறப்புகள்
சேப்பங்கிழங்கு இலைகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு தாவர ஊட்டச்சத்துகள் காணப்படுகின்றன. தேங்காய்ப்பால் உணவிற்கு ஆற்றலையும் செறிவான சுவையையும் வழங்குகிறது. காய்கறி உணவை விரும்புபவர்களுக்கு இது சுவையான பாரம்பரியத் தேர்வாக அமைகிறது.