ஷிரோ என்பது எரித்திரியாவில் மிகவும் பிரபலமான சைவ உணவுகளில் ஒன்றாகும். வறுத்த கொண்டைக்கடலை மாவு, வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் காரமான மசாலா சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் கெட்டியான குழம்பு வகையாகும். சுவை, மணம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இந்த உணவு, எரித்திரியா மக்களின் அன்றாட உணவில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது. பொதுவாக இன்ஜெராவுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது.

வரலாறு
ஷிரோ பல நூற்றாண்டுகளாக எரித்திரியாவில் தயாரிக்கப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உணவாகும். இறைச்சி கிடைக்காத காலங்களில் புரதச்சத்து நிறைந்த மாற்று உணவாக கொண்டைக்கடலையை பயன்படுத்தி இந்த உணவை மக்கள் தயாரிக்கத் தொடங்கினர். காலப்போக்கில் இது அன்றாட உணவாக மட்டுமல்லாமல், மத விழாக்கள், விரத நாட்கள் மற்றும் குடும்ப விருந்துகளிலும் முக்கிய இடம் பெற்றது. இன்றும் எரித்திரியா வீடுகளில் அடிக்கடி சமைக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான சைவ உணவாக ஷிரோ விளங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
வறுத்த கொண்டைக்கடலை மாவு – 1 கப்
பெரிய வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நசுக்கியது)
தக்காளி – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
பெர்பெரே மசாலா – 2 மேசைக்கரண்டி
சமையல் எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர் – 3 முதல் 4 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
 

செய்முறை
முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
அதன்பிறகு பூண்டை சேர்த்து வதக்கி, பெர்பெரே மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கிளற வேண்டும்.
பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
இப்போது வறுத்த கொண்டைக்கடலை மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, அதே நேரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கட்டி ஏற்படாமல் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட வேண்டும். கலவை கெட்டியாகவும், மென்மையாகவும் மாறியதும் ஷிரோ தயாராகிவிடும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ஷிரோ பொதுவாக சூடான இன்ஜெராவின் மீது ஊற்றி பரிமாறப்படுகிறது. இன்ஜெராவை சிறு துண்டுகளாகக் கிழித்து ஷிரோவுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். சில இடங்களில் இதனுடன் பச்சை மிளகாய், தயிர் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளையும் சேர்த்து பரிமாறுவது வழக்கம்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
கொண்டைக்கடலையில் புரதச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் உடலுக்கு நல்ல ஆற்றலை வழங்குகிறது.
நார்ச்சத்து நிறைந்ததால் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
இரும்புச்சத்து மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான சைவ உணவாகும்.
குறைந்த கொழுப்புச் சத்து கொண்டதால் தினசரி உணவில் சேர்க்க ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது.