உப்பு காற்று வீசும் இத்தாலி கடற்கரை நினைவூட்டும் உணவு பாஸ்தாவில் பதிந்த கிளாம்ஸ் ருசி! வெள்ளை வயின், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மூன்றும் சேர்ந்து மெல்லிய உணவுக்கு ஒரு கிளாசிக் கவர்ச்சி!
Spaghetti alle Vongole 
இத்தாலிய கடல் உணவுகளில் நிலையான ஹீரோ. கிளாம்ஸ் (Clams) தன் சாறு வெளியிடும் போதே பாஸ்தாவைத் தழுவி, ஒவ்வொரு கவ்விலும் கடலின் துள்ளும் ருசி!
சாஸாக thick இல்லை — thin, aromatic, glossy!
ஒரே நேரத்தில் லைட் + ரிச்சான சுவை.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
ஸ்பாகட்டி    250g
கிளாம்ஸ் (Vongole)    400–500g (fresh!)
ஆலிவ் ஆயில்    5 tbsp
பூண்டு (நறுக்கு/மடக்கு)    6–8 பற்கள்
வெள்ளை வயின் (White Wine)    ½ cup
உப்பு    தேவைக்கு
மிளகு தூள்    ½ tsp
பச்சை மிளகாய்/சில்லி பிளேக்ஸ்    சிறிது
பர்ஸ்லி (நறுக்கியது)    2–3 tbsp
லெமன்    ½ (சாறு விருப்பம்)
எப்படி செய்வது? (Preparation Method)
பாஸ்தா வேக வைத்து தயார்
ஒரு பெரிய பானில் தண்ணீர் காய்ச்சி உப்பு சேர்க்கவும்.
ஸ்பாகட்டியை 8–10 நிமிடங்கள் al-dente (நன்றாக வேகியும் மென்மையில்லாமல்) வரை சமைக்கவும்.
வடிகட்டி சிறிது பாஸ்தா நீரை சேமித்து வைக்கவும்.
கிளாம்ஸ் சுத்தம்
மணல், கல், குப்பை இருப்பதால் 20–30 நிமிடங்கள் உப்புத்தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
நன்றாக கழுவி உள்ளே மணல் இல்லாமல் உறுதிசெய்யவும்.
சாஸ் மேஜிக் — மணம் பரவட்டும்!
பானில் ஆலிவ் ஆயில் சூடாக்கவும்.
பூண்டு + சில்லி பிளேக்ஸ் போட்டு தங்க நிறம் வரும் வரை மெதுவாக வறுக்கவும்.
இப்போது கிளாம்ஸ் சேர்க்கவும் — பான் மூடி 3–4 நிமிடங்கள் ஆவியிலே சமைக்கவும்.
முழங்கி open ஆகும் கிளாம்ஸ் ரெடி!
open ஆகாதவை →discard!
White Wine Wave 
வயின் சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
கிளாம்ஸ் jus வெளியேறி liquid flavourful ஆகும்.
Pasta + Parsley Finale
இப்போது வேக வைத்த ஸ்பாகட்டி + சிறிது pasta water சேர்க்கவும்.
உப்பு, மிளகு சரி பார்த்து கலக்கவும்.
மேலே பர்ஸ்லி & விருப்பமெனில் லெமன் சாறு squeeze.