Baccala alla Vicentina என்பது வட இத்தாலியில் பிரபலமான கடல் உணவு. சால்ட் கோட் (Salted Cod) மீனை பாலில் மெதுவாக சமைத்து, அஞ்சோவீஸ், வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து கிரீமி மற்றும் மென்மையான ருசியில் உணவுக்கு ஒரு அழகு தரும் டிஷ்.
Baccala alla Vicentina 
சால்ட் கோட் → நீரில் ஊற வைத்து உப்பு குறைக்கப்படும்போது மீன் மென்மையாகும்.
மெதுவாக பாலில் வேகவைத்தல் → மீனின் நெய் போன்ற மென்மை மற்றும் சுவை உருவாக்கும்.
அஞ்சோவீஸ் + வெங்காயம் + ஆலிவ் எண்ணெய் → கலவையை சுவையுடன், சாட் மென்மையுடன் உணவுக்கு தரும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
Salted Cod (Baccalà)    500g (நன்கு ஊறவைத்து)
Whole Milk    2 கப்
ஆலிவ் எண்ணெய்    4 tbsp
வெங்காயம் (நறுக்கியது)    2 நடுத்தர அளவு
அஞ்சோவீஸ் (Anchovies)    6–8 பற்கள்
பர்ஸ்லி (நறுக்கியது)    2 tbsp
நறுமண கீரை (Optional)    சிறிது அலங்கரிக்க
உப்பு & மிளகு    தேவைக்கு
மைதா (Flour, optional for thickening)    1 tbsp

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
மீன் தயார்
Salted cod ஐ 24–48 மணி நேரம் நீரில் ஊறவைத்து உப்பை குறைக்கவும்.
பின் நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் + அஞ்சோவீஸ் sauté
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் பொன்னிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.
அஞ்சோவீஸ் சேர்த்து கரைத்து கலக்கவும்.
மீன் சேர்க்கவும்
cod துண்டுகளை பாத்திரத்தில் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் 5–6 நிமிடம் வதக்கவும்.
பாலில் மெதுவாக வேகவைத்தல்
மீன் மேலே பால் ஊற்றி, அடுப்பை குறைத்து மெல்ல மெதுவாக 45–60 நிமிடம் மூடி வேகவைத்து மென்மை பெறுவதை உறுதி செய்யவும்.
விருப்பமெனில் 1 tbsp மைதா சேர்த்து சாஸ் கொஞ்சம் தடுமாறாமல் கிரீமியாக்கலாம்.
இறுதி அலங்காரம்
மிளகு, நறுக்கிய பர்ஸ்லி sprinkle செய்யவும்.
சூடாக, ரொட்டி அல்லது பாஸ்தா / பாலன் ரைஸ் உடன் பரிமாறவும்.