Golubtsy என்பது Belarus நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். மென்மையான கோஸ் இலைகளுக்குள் இறைச்சி, அரிசி அல்லது காய்கறி கலவையை வைத்து உருட்டி சமைக்கப்படும் உணவுதான் Golubtsy. சுவையும் சத்தும் நிறைந்த இந்த உணவு குடும்ப விருந்து மற்றும் சிறப்பு நாட்களில் அதிகம் பரிமாறப்படுகிறது.மென்மையான கோஸ் இலை, உள்ளே இருக்கும் juicy filling மற்றும் சாஸுடன் சேர்ந்த சுவை இதன் முக்கிய சிறப்பு.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பெரிய கோஸ் இலைகள் – 8 முதல் 10
மாட்டிறைச்சி / கோழிக்கறி (நறுக்கியது) – 250 கிராம்
அரிசி – ½ கப்
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 2
பூண்டு – 3 பல்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
கோஸ் இலைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் 2–3 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து மென்மையாக்கவும்.
அரிசியை பாதி வேக வைத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.
இறைச்சி சேர்த்து லேசாக வதக்கி, அரிசி, உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
ஒவ்வொரு கோஸ் இலையிலும் இந்த கலவையை வைத்து மெதுவாக உருட்டவும்.
பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைத்து மேலே தக்காளி சாறு அல்லது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 30–40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
நன்றாக வெந்ததும் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Golubtsy-யின் முக்கிய சிறப்பு அதன் மென்மையான texture மற்றும் juicy filling. ஒரே உணவில் காய்கறி, புரோட்டீன் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கிடைப்பதால் இது சமநிலையான உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.