சாமோசா (Samosa) – Ingredients & Preparation
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
மாவுக்காக (Dough):
மைதா மாவு – 2 கப்
உப்பு – சுவைக்கேற்ப ½ தேச.ச.
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
பூர்க்கு (Filling):
உருளைக்கிழங்கு – 2 நடுத்தர அளவு, மசித்தது
பச்சை பட்டாணி – ½ கப் (கிழிக்கப்பட்டது)
கார்டு மிளகாய் – 1-2 (அவசியமில்லாதால் தவிர்க்கலாம்)
மஞ்சள் தூள் – ½ தேச.ச.
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
மிளகாய் தூள் – ½ தேச.ச.
கறிவேப்பிலை – சில இலைகள்
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
தோசைக்காக (For Frying):
எண்ணெய் – போதும் அளவு
செய்முறை (Preparation):
1. மாவு தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு, 3 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மென்மையான மாவாக மிதமான தண்ணீர் சேர்த்து மாவு பிசையவும்.
20 நிமிடங்கள் ஓய விடவும்.
2. பூர்க்கு செய்யும் முறை:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பூர்க்கு குளிர்வதற்கு ஓய்விடவும்.
3. சாமோசா வடிவமைத்தல்:
மாவு பந்து செய்து ஒவ்வொன்றை சிறிய வட்டமாக சுருட்டவும்.
ஒவ்வொரு வட்டத்தை இரண்டாக வெட்டவும்.
அரை வட்டத்திற்கு பூர்க்கை வைத்து மூடிய வட்டு உருவாக்கவும். புறங்களை நன்கு அழுத்தி முத்திரை போல் சுருட்டவும்.
4. வதக்கல் (Frying):
கடாயில் எண்ணெய் காய வைத்து, சாமோசாக்களை மிதமான தீயில் பொன்னிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.
காகிதத்துக்கு எடுத்துக் கொண்டு க_EXTRA o_ அதிக எண்ணெய் நீக்கவும்.
5. பரிமாறுதல்:
சாமோசா சூடாக, பச்சை சட்னி அல்லது உருண்டா சாம்பார் உடன் பரிமாறவும்.