சாமோசா செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
மாவுக்காக:
மைதா மாவு – 1 கப்
நெய் / எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
பூரணத்திற்கு (மசாலா):
உருளைக்கிழங்கு – 2 (மிதமான அளவு, சுட்டியவாறு நறுக்கியது)
பிரச்சை (peas) – ½ கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி
காரமசாலா தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – வதக்க
பொறிக்க எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை
மாவு தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு மற்றும் நெய்/எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சற்று தண்ணீர் சேர்த்து கடினமில்லாமல் நன்கு மா் பணி செய்யவும்.
மாவை முப்பத்தைந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
பூரணத்தை தயாரித்தல்:
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, பிரச்சை சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், காரமசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
முழுமையாக வெந்து சிறிது குளிர வைக்கவும்.
சாமோசா வடிவமைத்து பொரித்தல்:
மாவை சிறிய உருண்டைகளாக்கவும்.
உருண்டையை சின்ன வட்டமாக ரோல் செய்து அதனை இரண்டு பாதி வெட்டவும்.
பாதியை மூடியு 'கோன்' வடிவில் செய்து பூரணத்தை உள்ளே நிரப்பவும்.
ஓரங்களை நன்கு மடித்து மூடி வைக்கவும்.
காய்ந்த எண்ணெய் வெப்பத்தில் சாமோசாவை பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
செய்த பிறகு:
சாமோசாவை சூடாக சாதம், சாம்பார் அல்லது சாஸ்/சட்டு சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.