தாலி (Dal Bhat) தாலி என்பது நெப்பாளின் பாரம்பரிய மற்றும் முக்கிய அன்றாட உணவு. இது சாதம் (Bhat) மற்றும் பருப்பு சோப் (Dal) ஆகியவற்றை அடிப்படையாக கொண்டது. சாதாரணமாக, இதில் கறி (Curry), சாலட் (Salad), அச்சாரம் (Pickle) ஆகியவற்றும் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு முழுமையான சாப்பாடு, ஏனெனில் இது புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
1. சாதம் (Rice)
பாசுமதி அரிசி – 2 கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
2. பருப்பு சோப் (Dal)
துவரம் பருப்பு / உளுந்து பருப்பு – 1 கப்
தண்ணீர் – 3 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
வதக்கிய மசாலா (Optional) – மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தேங்காய் எண்ணெய்

3. கறி (Curry)
காய்கறிகள் (வெங்காயம், தக்காளி, முட்டைகோஸ், உருளைக்கிழங்கு) – 2 கப்
தண்ணீர் / தேங்காய் பால் – தேவையான அளவு
மசாலா – மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு
4. சாலட் (Salad)
தக்காளி, வெங்காயம், கேரட், கீரை – சிறு துண்டுகள்
உப்பு, எலுமிச்சை சாறு – தேவையான அளவு
5. அச்சாரம் (Pickle)
மிளகாய், உப்பு, எண்ணெய் – சிறிது
விருப்பமான இட்லி, உப்புமா போன்ற இடியாப்பங்களை சேர்க்கலாம்
தயாரிப்பு முறை
1. சாதம் (Rice)
அரிசியை 15–20 நிமிடங்கள் நீரில் நனைய விடவும்.
ஒரு பானையில் அரிசியை தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் வேகவைத்து, நன்கு வேக வைத்து விடவும்.
2. பருப்பு சோப் (Dal)
பருப்பை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
வாட்டியில் தண்ணீரில் நன்கு வேகவைத்து, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்புடன் சமைக்கவும்.
விருப்பமால், தேங்காய் எண்ணெயில் வதக்கிய மசாலாவை சேர்க்கலாம்.
3. கறி (Curry)
எண்ணெய் காய வைத்து வெங்காயம் வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் மற்ற காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
மசாலாக்களை போட்டு நன்கு கிளறவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகள் நன்கு வெந்து கரைசல் ஏற்படுவதை உறுதி செய்யவும்.
4. சாலட் (Salad)
அனைத்து காய்கறிகளை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.
உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நல்ல சாலட் தயார்.
5. அச்சாரம் (Pickle)
மிளகாய், உப்பு, எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலந்து சிறிய பானையில் வைக்கவும்.