Kachumbari என்பது கோமரோஸ் தீவுகள் நாட்டில் பரவலாக உண்ணப்படும் புதிய காய்கறி சாலட் ஆகும்.
தக்காளி, வெங்காயம், மிளகாய், எலுமிச்சைச் சாறு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு,
கிழக்கு ஆப்பிரிக்க (East African) சமையல் கலாச்சாரத்தின் தாக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.
இது பொதுவாக மீன், இறைச்சி, சாதம், பிலாவ் போன்ற உணவுகளுடன் பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
கோமரோஸ் மக்களின் உணவில் இது சுவை சமநிலை (balance) ஏற்படுத்தும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
தக்காளி – 2 (நன்றாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கியது – விருப்பப்படி)
எலுமிச்சை சாறு – 1–2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (நறுக்கியது)
ஆலிவ் எண்ணெய் / சாதாரண எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்படி)

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
அதில் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
எலுமிச்சைச் சாறு ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.
விருப்பமிருந்தால் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி உடனடியாக பரிமாறவும்.
சமைக்க வேண்டியதில்லை – இதுவே இதன் சிறப்பு!