Llapingachos என்பது Ecuador நாட்டின் ஆண்டீஸ் மலைப்பகுதியில் தோன்றிய மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, அதன் உள்ளே சீஸ் நிரப்பி வட்ட வடிவில் தட்டி பொரித்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக சாலட், சாசேஜ், முட்டை அல்லது இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுவதால் இது ஒரு முழுமையான உணவாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
உருளைக்கிழங்கு – 5 பெரியது
துருவிய சீஸ் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
வெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு
பரிமாற:
சாலட்
வேகவைத்த முட்டை அல்லது இறைச்சி
அவகாடோ (விருப்பத்திற்கேற்ப)

செய்முறை (Preparation Method)
உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேகவைத்து தோல் நீக்கி மசிக்கவும்.
கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை வதக்கி உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்.
கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து நடுவில் சீஸ் வைத்து மூடவும்.
கைகளால் வட்டமாக தட்டி patties வடிவம் கொடுக்கவும்.
தோசைக்கல் அல்லது கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே சீஸ் உருகிய நிலையிலும் வந்ததும் இறக்கவும்.
சாலட் மற்றும் இறைச்சியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Llapingachos-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறமும், உள்ளே உருகும் சீஸ் பூரணமும் ஆகும். எளிய பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டாலும், சுவை மற்றும் நிறைவான தன்மை காரணமாக ஈக்வடாரின் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாக உள்ளது. குடும்ப விருந்துகள், திருவிழாக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் இது தவறாமல் இடம்பெறுகிறது.