பன்சிட் (Pancit) – பிலிப்பைன்ஸ் நீண்ட ஆயுளின் சின்னம்
விளக்கம்:
பன்சிட் என்பது பிலிப்பைன்ஸின் மிகப்பெரிய பாரம்பரிய உணவு ஆகும்.
இது ஒரு stir-fried noodles dish – நீல்ஸ், காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகள் சேர்த்து வதக்கப்படும் உணவு.
பிலிப்பைன்ஸ் கலாச்சாரத்தில், பன்சிட் “நீண்ட ஆயுள் மற்றும் வளம்” குறிக்கும் சின்னமாக கருதப்படுகிறது.
பிறந்தநாள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் பன்சிட் பரிமாறுவது கடமை.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பன்சிட் நுட்ல்ஸ் (Rice noodles / egg noodles) – 200 கிராம்
கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி – 150 கிராம் (நறுக்கியது)
இறால் / கடல் உணவு – 100 கிராம் (விருப்பப்படி)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 2 பல் (நறுக்கியது)
பச்சை மற்றும் மஞ்சள் கீரைகள் – 1 கப்
கேரட் – 1 (நறுக்கியது)
காப்சிகம் / Bell pepper – 1 (நறுக்கியது)
சோயா சாஸ் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு மற்றும் மிளகு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
லெமன் அல்லது calamansi – அலங்கரிக்க

செய்முறை (Preparation Method):
நுட்ல்ஸ் தயார் செய்தல்:
நீர் கொதித்து நுட்ல்ஸை 3–5 நிமிடங்கள் வெந்தேல் வரை வேகவைத்து, வடிகட்டி வெண்ணெய் சிறிது தடவி வைக்கவும்.
இறைச்சி / கடல் உணவு வதக்கல்:
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கவும்.
பிறகு இறைச்சி சேர்த்து மென்மையாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
கடல் உணவு சேர்த்தால், இறுதியில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
காய்கறிகள் சேர்த்தல்:
கேரட், காப்சிகம், கீரைகள் சேர்த்து 3–4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நுட்ல்ஸ் சேர்த்தல்:
வெந்து வைக்கப்பட்ட நுட்ல்ஸை சேர்த்து, சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
சூடாக வைக்கவும்.
விருப்பமாய் லெமன் அல்லது calamansi சாறு ஊற்றி பரிமாறலாம்.
சுவை & சிறப்பு:
பன்சிட் காய்கறி, இறைச்சி, கடல் உணவு சேர்த்து சுவை கலந்த ஒரு நிறைந்த வதக்கிய உணவு.
பிலிப்பைன்ஸில் பிறந்தநாள் விழாக்களில் “நீண்ட ஆயுள் மற்றும் செழிப்பு” குறிக்கும் உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.
எளிதில் வீட்டிலும், விருந்திலும் சமைக்கலாம்.