Sfeeha / Fatayer
பாலஸ்தீனிலும் லெவன்ட் பிராந்தியத்திலும் பிரபலமான கார சுவை பைட்டி. மென்மையான மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய பைட்டுகளுக்குள் கீரை, சீஸ், அல்லது கறி கலந்து நிரப்பி பேக் செய்யும் ருசியான உணவு.
விளக்கம் 
ஸ்ஃபீஹா / ஃபதாயர் என்பது பாலஸ்தீனின் பாரம்பரிய கார பைட்டி.
இதன் முக்கிய தன்மை—
மெல்லிய, மென்மையான மாவு
மணமான சுவை நிறைந்த பூரணங்கள்
பொன்னிறமாக பேக் செய்யப்பட்ட குர்குரெனும் வெளிப்புறம்
இது சிற்றுண்டி, டீ டைம் ஸ்நாக், அல்லது விருந்து உணவில் கூட பரிமாறப்படுவது வழக்கம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவிற்கு (For Dough)
மைதா – 2 கப்
ஈஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – 1 டீஸ்பூன்
ஆலிவ் எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
வெந்நீர் – தேவைக்கு (மென்மையான மாவிற்கு)
பூரண விருப்பங்கள் (Choose any filling)
கீரை பூரணம் (Spinach Filling)
கீரை – 2 கப் நறுக்கியது
வெங்காயம் – 1
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு – சிறிது
உப்பு – தேவைக்கு
ஆலிவ் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
சீஸ் பூரணம் (Cheese Filling)
பெட்டா சீஸ் – 1 கப்
மொசாரெல்லா – ½ கப்
கறி விதை/கலோஞ்சி – சிறிது
இறைச்சி பூரணம் (Minced Meat Filling)
மின் சேர்க்கை (கறி) – 250g
வெங்காயம் – 1
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
ஜீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
ஆலிவ் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
மாவு தயாரித்தல்
மைதாவில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மெதுவாக வெந்நீர் ஊற்றி மென்மையான மாவாக பிசக்கவும்.
இதனை 1 மணி நேரம் மூடி புளிக்க வைக்கவும்.
பூரணத்தை தயாரித்தல்
கீரை பூரணம்
வெங்காயத்தை வதக்கி கீரை சேர்த்து லேசாக சமைக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கழற்றி வைக்கவும்.
சீஸ் பூரணம்
இரண்டு வகை சீஸையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து கலக்கவும்.
கறி விதை சிறிது சேர்க்கலாம்.
இறைச்சி பூரணம்
வெங்காயம் வதக்கி மின்சர்க்கையை சேர்த்து சமைக்கவும்.
ஜீரகம், மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
பைட்டி வடிவமைத்தல்
புளித்த மாவை சிறு உருண்டைகளாக பிரிக்கவும்.
வட்டமாக தட்டி நடுவில் பூரணம் வைக்கவும்.
மூன்று முனை வடிவம் / அரை சந்திர வடிவம் / திறந்த பைட்டி வடிவங்களில் முடிக்கலாம்.
பேக் செய்வது
ஓவனை 180°C வரை சூடாக்கவும்.
பேக்கிங் டிரே மீது பைட்டிகளை வைத்துக்கொள்ளவும்.
12–15 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.