ஏக்லெர் 
ஏக்லெர் (Éclair) என்பது பிரான்ஸில் தோன்றிய, நீளமாக இருக்கும் மென்மையான பாஸ்ட்ரி. இதன் உள்ளே வெண்ணிலா கிரீம் / சாக்லேட் கிரீம் நிரப்பப்பட்டு, மேலே சாக்லேட் குளேஸ் கொட்டப்பட்டிருக்கும். ஒரு கடி எடுத்தால் உடனே கிரீம் வாய்த்துல கரையும் – அதுதான் இதன் மேஜிக்!
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பாஸ்ட்ரி (Choux Pastry) தயாரிக்க
பொருள்    அளவு
தண்ணீர்    1 கப்
Unsalted வெண்ணெய்    ½ கப்
மைதா மாவு    1 கப்
முட்டை    3 – 4
சிறிது உப்பு    தேவைக்கேற்ப
கிரீம் / சாக்லேட் ஃபில்லிங்
பொருள்    அளவு
பால்    2 கப்
சர்க்கரை    ½ கப்
கார்ன் ப்ளவர்    3 tbsp
முட்டை மஞ்சள்    2
வெண்ணிலா எசன்ஸ்    1 tsp
சாக்லேட் (விரும்பினால்)    100 g
மேலே பூச (Topping)
பொருள்    அளவு
டார்க் சாக்லேட்    100 g
Fresh cream    ¼ கப்

செய்வது எப்படி? (Preparation Method)
Choux Pastry தயாரித்தல்
ஒரு கடாயில் தண்ணீர் + வெண்ணெய் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கொதிக்கத் தொடங்கியதும் ஒரே நேரத்தில் மைதா மாவு சேர்த்து wood spoon-ல் கலக்கவும்.
மாவு தட்டாகி குழம்பாக வரும், சேர்ந்து பந்து போல ஆனதும் தீயிலிருந்து எடுக்கவும்.
சிறிது குளிர்ந்த பிறகு ஒன்றன்பின் ஒன்று முட்டை சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.
இறுதியில் மிருதுவான elastic dough கிடைக்கும்.
இந்த மாவை piping bag-ல் போட்டு நீளமான strip ஆக tray-ில் பிழியவும்.
180°C preheated oven-ல் 25–30 நிமிடம் பொன்னிறமாக வரும் வரை bake செய்யவும்.
கிரீம் / சாக்லேட் ஃபில்லிங்
பால் + சர்க்கரை + முட்டை மஞ்சள் சேர்த்து whisk செய்யவும்.
கார்ன் ப்ளவர் சேர்த்து thick ஆவரை காய்ச்சி இறக்கவும்.
வெண்ணிலா essence/சாக்லேட் சேர்த்து cool down செய்யவும்.
Pastry நடுவில் slit செய்து இந்த cream-ஐ piping செய்து நிரப்பவும்.
சாக்லேட் Topping
சாக்லேட் + fresh cream சேர்த்து double boiler-ல் உருக்கவும்.
ஏக்லேரின் மேல் dip செய்து அல்லது drizzle செய்து அலங்கரிக்கவும்.
30 நிமிடங்கள் fridge-ல் வைத்து serve செய்யவும்.