கூகுமாலை பேஸ்ட்ரி (Chrysanthemum Pastry)
கூகுமாலை பேஸ்ட்ரி என்பது சீனாவின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது மெல்லிய பேஸ்ட்ரி அடித்தளத்தில் கிரீம் மற்றும் கூகுமாலை பூவின் வாசனை கலந்த இனிப்பு பூசலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, இது விரும்பும் விழாக்கள், பண்டிகைகள் மற்றும் தேநீர்/காபி நேரங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
பேஸ்ட்ரி அடித்தளம் (Pastry Dough)
மைதா மாவு – 1 கப்
வெண்ணெய் – 60 கிராம் (சொறிகட்டிய)
சர்க்கரை – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – சிறிது
தண்ணீர் – தேவையான அளவு (மாவு பிசைய தகுந்த அளவு)
பூரிப்பு (Filling)
வெண்ணெய் – 50 கிராம்
சர்க்கரை – 3 மேசைக்கரண்டி
கிரீம் (Fresh cream அல்லது whipping cream) – 1/4 கப்
கூகுமாலை பூ வாசனை எசன்ஸ் – சில துளிகள்
(விருப்பப்படி) சிறிய வெவ்வேறு விதமான தானியங்கள் அல்லது பழச்சிறுதானியங்கள்
மேலே சோபும் அலங்காரம் (Optional)
சிறிய கூகுமாலை பூவுகள் அல்லது பழச்சிறுதானியங்கள்

செய்முறை (Preparation Method)
1. பேஸ்ட்ரி மாவு தயாரித்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி மெல்லிய, மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
மாவை சுத்தமான பிளாஸ்டிக் மடிப்பில் 30 நிமிடம் வைத்து வைத்திருத்தல்.
2. பூரிப்பு தயாரித்தல்
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மெல்லிய கிரீமாய் உரிச்சுக்கொள்ளவும்.
கிரீம் சேர்த்து மென்மையாக கலக்கவும்.
கூகுமாலை வாசனை எசன்ஸ் சில துளிகள் சேர்க்கவும்.
3. பேஸ்ட்ரி உருட்டல் மற்றும் பூரிப்பு இணைத்தல்
மாவை சிறிய உருண்டைகளாக பகிர்ந்து உருட்டவும்.
ஒவ்வொரு உருண்டையின் மையத்தில் பூரிப்பை வைக்கவும்.
மேலே சிறிய கூகுமாலை பூவுகள் வைத்து அலங்கரிக்கவும்.
4. வேகத்தூக்கல் (Baking/Steaming)
பேஸ்ட்ரி ஆவியில் (Steamer) 15-20 நிமிடம் வேகவைக்கவும் அல்லது முன் சூடான ஓவன் (180°C)ல் 20-25 நிமிடம் வெந்து விடவும்.
வெந்து பின் ஆறவிடவும்.
5. பரிமாறு
குளிர்ந்தவுடன் தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறலாம்.