மகரோனி அண்ட் சீஸ் (Macaroni and Cheese) – அமெரிக்க தெற்கு பகுதிகளில் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் பண்டிகை நாட்களில் பிரபலமான ஒரு சுவையான உணவு.
இது என்னவென்றால், பாஸ்தா வகையான “மகரோனி” க்கும், பருப்புச் சுவை மிக்க “சீஸ்” க்கும் இணைந்த மென்மையான, க்ரீமியான உணவு. இதன் சுவை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் கவரும் வகையில் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
மகரோனி – 2 கப்
பட்டர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மைதா மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பால் – 2 கப்
செடார் சீஸ் (Cheddar cheese) – 1 கப் (துருவியது)
மோசரெல்லா சீஸ் – ½ கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
பிரெட்க்ரம்ப்ஸ் (விரும்பினால்) – மேலே தூவ

செய்முறை (Preparation Method):
மகரோனி வேகவைத்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். சிறிது உப்பு, சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து மகரோனியை போட்டு மென்மையாக வேகவிடவும். பின்னர் வடிகட்டி வைக்கவும்.
சீஸ் சாஸ் தயாரித்தல்:
கடாயில் பட்டர் உருகவைத்து மைதா மாவு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
பிறகு பால் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும் — கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
சீஸ் சேர்த்தல்:
சாஸில் செடார் மற்றும் மோசரெல்லா சீஸ் சேர்த்து உருகும்வரை கிளறவும்.
உப்பு, மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
மகரோனி & சீஸ் கலந்து:
வேகவைத்த மகரோனியை சாஸில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
பேக் செய்தல் (விரும்பினால்):
இந்த கலவையை ஓவன் பாணில் ஊற்றி, மேலே சிறிது சீஸ் மற்றும் பிரெட்க்ரம்ப்ஸ் தூவி, 180°C இல் 10–15 நிமிடம் பேக் செய்யவும்.
பரிமாறல்:
வெதுவெதுப்பாக பரிமாறவும்.