கெஃபிர் (Kefir)
 பால் அல்லது பால் மாற்று திரவத்தில் சிறந்த பிரோபயோட்டிக் பானம்
கெஃபிர் என்பது பால் அல்லது தேன், பண்ணீர் போன்ற திரவங்களில் கெஃபிர் கிரெயின்ஸ் (Kefir Grains) சேர்த்து பூரணமாக புளிப்பு செய்யப்படும் ஹெல்தி பானம். இதன் சத்து, குடல்வலி மற்றும் ரோக எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
பொருட்கள்:
பால் – 1 லிட்டர் (பால் முழுமையாக அல்லது லோ-பாஸ்டரைஸ்)
கெஃபிர் கிரெயின்ஸ் – 2–3 டேபிள் ஸ்பூன்
கிளீன் ஜார் / கிளாஸ் வாணிபானம் – 1

தயாரிப்பு முறை:
Step 1: கிரெயின்ஸ் தயார் செய்யல்
கெஃபிர் கிரெயின்ஸை சுத்தமான ஜாரில் வைக்கவும்.
புதிய பாலை கிரெயின்ஸில் சேர்க்கவும்.
Step 2: புளிப்பு செயல்முறை
ஜாரை மூடி, நேர்த்தியான கம்பி அல்லது சுருண்ட துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் வைக்கவும். (சற்று கால அவகாசம் அதிகமெனில் புளிப்பு அதிகரிக்கும்)
இந்த காலத்தில் பால் நன்கு புளித்து, கெஃபிர் பானம் தயார் ஆகும்.
Step 3: கிரெயின்ஸ் பிரித்தல்
புளித்த பாலை ஒரு சித்ரா சீவியில் வடித்து, கெஃபிர் கிரெயின்ஸை பிரித்தெடுக்கவும்.
பின் கிரெயின்ஸை புதிய பால் சேர்த்து மீண்டும் புளிப்புக்கு விடலாம்.
Step 4: பரிமாறுதல்
புளித்த கெஃபிர் பானத்தை குளிர்சாதனத்தில் 2–3 மணி நேரம் குளிர வைத்து பரிமாறவும்.
விருப்பமுனைச் சேர்க்கலாம்: மெதுவான பழச்சாறு, தேன் அல்லது சின்ன மசாலா.