Paprikás Csirke (பப்ப்ரிக்கா சிக்கன்)
ஹங்கேரியின் சுவையை உலகம் அறிய வைத்த உணவு.
பப்ப்ரிக்கா சிக்கன் என்பது ஹங்கேரியின் பாரம்பரிய கிரேவி வகை உணவு.
இதில் சிக்கனை மெல்ல வேகவைத்து, பப்ப்ரிக்கா, வெங்காயம், தக்காளி, க்ரீம் சேர்த்து சுவைமிகு கிரேவியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது நோகெட்லி (Nokedli - சிறிய பாஸ்தா மாதிரி) அல்லது சாதம், ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படும்.
பப்ப்ரிக்கா சுவை தான் இதன் பிரதான மந்திரம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பொருட்கள்    அளவு
கோழி துண்டுகள்    ½ கிலோ
வெங்காயம்    2 பெரியது (நறுக்கியது)
தக்காளி    2 (நறுக்கியது)
பப்ப்ரிக்கா தூள்    2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு விழுது    1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள்    ½ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
உப்பு    தேவையான அளவு
எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்    2 டேபிள் ஸ்பூன்
சவர் க்ரீம் (Sour Cream)    3 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் அல்லது சிக்கன் ஸ்டாக்    1 கப்
கொத்தமல்லி அல்லது பார்ஸ்லி    சிறிதளவு அலங்காரத்திற்காக

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
வெங்காயத்தை வதக்குதல்:
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
மசாலா சேர்த்தல்:
வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்ததும் பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
அதன் பிறகு பப்ப்ரிக்கா தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
மசாலா எரியாமல் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து சமைத்தல்:
நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு சமைக்கவும்.
தக்காளி கரைந்து மசாலா கலவையாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும்.
சிக்கன் சேர்த்து வேகவைத்தல்:
இப்போது சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து மசாலாவில் நன்கு கலக்கவும்.
சிக்கனின் நிறம் மாறியதும் தண்ணீர் அல்லது சிக்கன் ஸ்டாக் ஊற்றி மூடி 20 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வேகவைக்கவும்.
க்ரீம் சேர்த்து முடித்தல்:
சிக்கன் நன்கு வெந்ததும் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்துக் கொண்டு சவர் க்ரீம் சேர்க்கவும்.
மெதுவாக கிளறி, கிரேவி சற்று தட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி/பார்ஸ்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.