Korean Fried Chicken – ஸ்பைசி-ஸ்வீட் சாஸ் சூப்பர் ஸ்டார்!
கொரியன் ஃப்ரைட் சிக்கன் என்பது வெளிப்புறம் குருமியாகவும், உள்ளே சப்பாத்தாகவும் இருக்கும் ஒரு அற்புதமான சுவை உணவு. இதன் சிறப்பு – இருமுறை வறுத்த சிக்கன் மற்றும் அதில் மிதமான காரத்துடன் கூடிய இனிப்பு சாஸ்! இது கேப்ஃப்யூல் ஸ்டைல் (கேப்ஃப்யூல் = crispy + flavorful) எனப்படும் பிரபலமான கொரிய ஸ்னாக் டிஷ் ஆகும்.
பொருட்கள் (Ingredients):
சிக்கனுக்காக:
கோழி துண்டுகள் – 500 கிராம் (வ Wings / Drumsticks பரவாயில்லை)
மைதா மாவு – ½ கப்
கார்ன் ஃப்ளவர் – ½ கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
குளிர்ந்த தண்ணீர் – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க
சாஸுக்காக (Yangnyeom Sauce):
மிளகாய் சாஸ் (Gochujang – Korean Chili Paste) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கேட்சப் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தேன் / சர்க்கரை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சோயா சாஸ் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு – நறுக்கியது 1 டேபிள் ஸ்பூன்
வினிகர் – 1 டீஸ்பூன்
எள் விதை – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை (Preparation Method):
சிக்கன் தயாரித்தல்:
சிக்கன் துண்டுகளை உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மெரினேட் செய்யவும்.
பின்னர் மைதா + கார்ன் ஃப்ளவர் + தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு batter தயாரிக்கவும்.
இருமுறை பொரித்தல்:
சிக்கன் துண்டுகளை batter-ல் மூழ்க வைத்து, சூடான எண்ணெயில் மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
அது சாம்பல் நிறமாக வந்ததும் எடுத்து 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
பிறகு மீண்டும் ஒரு முறை அதிக தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும் (இதுதான் குருமியான ரகசியம்!).
சாஸ் தயாரித்தல்:
ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு பூண்டு வதக்கவும்.
பின்னர் Gochujang, கேட்சப், தேன், சோயா சாஸ், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.
சாஸ் திக்காக வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
சிக்கனை கலப்பது:
வறுத்த சிக்கனை அந்த சூடான சாஸில் நன்றாக கிளறி தோய்க்கவும்.
அலங்காரம்:
மேல் சிறிதளவு எள் விதை தூவி பரிமாறவும்.