Ma’amoul என்பது மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமான சிறுபான்மையுடன் செய்யப்பட்ட ஷார்ட்ப்ரெட் பேஸ்ட்ரி ஆகும். இதில் தேதுகள், பிஸ்தா அல்லது வால்நட் நிரப்பப்பட்டு, கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பேஸ்ட்ரி மாவுக்கானது:
கோதுமை மாவு – 2 கப்
நெய் – 1/2 கப்
சர்க்கரை – 1 மேசைக்கரண்டி
எலுமிச்சை நீர் – 2 மேசைக்கரண்டி
இஸ்பிரட் தண்ணீர் / ரோஜா நீர் – 1 மேசைக்கரண்டி (optional)
நிரப்புக்கு:
தேதுகள் – 1 கப் (நறுக்கியது)
பிஸ்தா – 1/2 கப் (நறுக்கியது)
வால்நட் – 1/2 கப் (நறுக்கியது)
தேன் – 1 மேசைக்கரண்டி
ஏலக்காய் தூள் – சிறிது

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
மாவு தயார் செய்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு மற்றும் நெய் சேர்த்து நன்கு உரித்தெடுத்து, சிறிது எலுமிச்சை நீர் ஊற்றி மென்மையான பேஸ்ட்ரி மாவு தயார் செய்யவும்.
மாவை 15–20 நிமிடங்கள் ஓய்வுபடுத்தவும்.
நிரப்பு தயார் செய்தல்
நறுக்கிய தேதிகள், பிஸ்தா, வால்நட், தேன், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பேஸ்ட்ரி வடிவமைத்தல்
மாவை சிறிய பந்துகளாக உளித்து, ஒவ்வொன்றையும் உலர்ந்த விரலால் அழுத்தி வளைத்து நடுவில் சிறிய குழாயோடு நுழைவு இடம் உருவாக்கவும்.
அந்த இடத்தில் தேதிகள் / பிஸ்தா / வால்நட் நிரப்பி, உருண்டோடு மூடி மடக்கவும்.
வேகவைத்தல்
தயார் செய்த Ma’amoul-ஐ 180°C ஓவனில் 15–20 நிமிடங்கள் அல்லது மெல்லிய தங்க நிறம் அடையும் வரை வேகவைக்கவும்.
பரிமாறுதல்
ஓவனிலிருந்து எடுத்த பிறகு சர்க்கரை தூள் தூவி அலங்கரிக்கவும்.
தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறுங்கள்.