Acarajé (அகரஜே) 
பிரேசிலின் பஹியா மாநிலத்தைச் சேர்ந்த, ஆஃப்ரோ–பிரேசிலியர்களின் பாரம்பரிய தெரு உணவு தான் அகரஜே.
கருப்புப்பயிறு (black-eyed peas) அரைத்து உருண்டையாக செய்து, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து, நடுவில் காரமான இறால், வாடபா (vatapá), கருரு (caruru) நிரப்பப்படும் அடிச்சி திரும்பிப் பார்க்க வைக்கும் ஸ்நாக் இது.பிரேசிலில் மத வழிபாட்டு உணவாகவும், அரசியல் விழாக்களிலும், தெரு விற்பனையிலும் மிகப்பெரிய புகழ் பெற்றது.
 தேவையான பொருள்கள் (Ingredients)
அகரஜே உருண்டைக்கு:
கருப்புப் பயிறு (Black-eyed peas) – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – பொரிக்க
உள்ளே நிரப்ப (Fillings):
கார இறால் (Spicy Shrimp)
சிறிய இறால் – ½ கப்
மிளகாய் தூள் – 1 tsp
பூண்டு விழுது – ½ tsp
உப்பு – தேவைக்கு
Vatapá (வாடபா – நிலக்கடலை, தேங்காய், பிரெட் பேஸ்ட்)
நிலக்கடலை – 2 tbsp
தேங்காய் துருவல் – 2 tbsp
பால் ஊறவைத்த ரொட்டி – 2 துண்டுகள்
வெங்காயம் – 1 tbsp
மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 tbsp
Caruru (கருரு – வெண்டைக்காய் டிஷ்)
வெண்டைக்காய் – ½ கப் (சிறியதாக நறுக்கியது)
மிளகாய் – 1
உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை (Preparation Method in Tamil)
அகரஜே உருண்டையைக் தயார் செய்வது
கருப்புப் பயிறை 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
அதன் தோலை அரைத்துமட்டும் அள்ளி நீக்கி, சுத்தமான பயிறை மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக அரைக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
கைக்கும் ஒட்டாதபடி சிறிய உருண்டைகள் ஆக்கவும்.
சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.
கார இறால் தயார்
இறாலில் மிளகாய் தூள், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
அந்த இறாலை தவாவில் வறுத்து வைக்கவும்.
Vatapá (வாடபா) செய்ய
நிலக்கடலை, தேங்காய், ரொட்டியை ஒன்றாக அரைக்கவும்.
வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி அந்த விழுதை சேர்க்கவும்.
சிறிது மஞ்சள் தூள் & உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக வரும் வரை சமைக்கவும்.
Caruru (கருரு) செய்ய
வெண்டைக்காய் + சிறிது மிளகாய் + உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
அது திக்காகி பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
அகரஜே Assemble செய்வது
பொரித்த அகரஜே உருண்டையை நடுவில் கோர்த்துக் கொள்ளவும்.
அதற்குள் –
✔ வாடபா
✔ கருரு
✔ கார இறால்
அனைத்தையும் அடுக்கி நிரப்பவும்.