வாழை மரத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் உணவாகப் பயன்படும் நிலையில், அதன் மலரான வாழைப்பூ சத்துகளும் மருத்துவப் பாரம்பரியமும் நிறைந்த ஓர் அற்புதமான உணவுப் பொருளாகத் திகழ்கிறது. கிராமப்புற வீடுகளின் சமையலறைகளில் நீண்டகாலமாக இடம்பெற்று வரும் வாழைப்பூ, தனித்துவமான சுவையுடன் உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்தையும் வழங்குகிறது. இன்றைய தலைமுறையினர் துரித உணவுகளுக்கு அளிக்கும் முக்கியத்துவத்தைக் குறைத்து, இத்தகைய பாரம்பரிய உணவுகளை அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு வழிவகுக்கும்.

ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த வாழைப்பூ!
வாழைப்பூவில் நார்ச்சத்து, சில தாதுக்கள் மற்றும் தாவரங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் பயனுள்ள சேர்மங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, நார்ச்சத்து செரிமானச் செயல்பாட்டைச் சீராக வைத்திருக்கவும், குடல் இயக்கத்திற்கு உதவவும் துணைபுரிகிறது. மேலும், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதால் நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வு கிடைக்கலாம். இதனால் தேவையற்ற இடைவேளை உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடும் பழக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.வாழைப்பூவைப் பருப்பு வகைகள், கீரைகள், காய்கறிகள் உள்ளிட்ட உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சமைப்பது ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த உணவுப் பழக்கத்தை உருவாக்க உதவும். வாரத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை விருப்பத்திற்கேற்ப வாழைப்பூவை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

குருதிச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவுமா?
வாழைப்பூவில் உள்ள நார்ச்சத்து, உணவு செரிமானமாகும் வேகத்தையும் உணவுக்குப் பிறகு குருதிச் சர்க்கரை அளவில் ஏற்படும் மாற்றங்களையும் பாதிக்கக்கூடும். எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகள் தங்களது உணவுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக வாழைப்பூவைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.குறைந்த எண்ணெயில் பொரியல் செய்து சாப்பிடுவது அல்லது பருப்பு வகைகளுடன் சேர்த்துச் சமைப்பது சிறந்த தேர்வுகளாகும். இருப்பினும், வாழைப்பூ சாப்பிடுவதால் கணையத்தின் செயல்பாடு மேம்படும் அல்லது சர்க்கரை நோய்க்கான மருந்துகளின் தேவை குறையும் என்பதற்கு உறுதியான மருத்துவ ஆதாரங்கள் இல்லை. எனவே, மருத்துவர் பரிந்துரைத்த மருந்துகளைத் தொடர்ந்து எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

பெண்களின் நலனுக்கு வாழைப்பூ!
பெண்களின் உடல்நலத்தைப் பாதுகாப்பதில் சத்தான உணவுகளுக்கு முக்கியப் பங்கு உண்டு. பாரம்பரிய உணவு முறைகளில் வாழைப்பூ பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் உணவாகக் கருதப்படுகிறது. மாதவிடாயின்போது ஏற்படும் வயிற்றுவலி மற்றும் அதிக உதிரப்போக்கு போன்ற பிரச்சினைகளைக் குறைக்க வாழைப்பூவைப் பயன்படுத்தும் வழக்கமும் சில இடங்களில் காணப்படுகிறது.ஆனால், வாழைப்பூ சாப்பிடுவதால் அதிக உதிரப்போக்கு, வெள்ளைப்படுதல் அல்லது கருவுறாமை போன்ற பிரச்சினைகள் குணமாகும் என்பதை உறுதிப்படுத்தும் போதிய மருத்துவ ஆதாரங்கள் இல்லை. மாதவிடாயின்போது அதிக ரத்தப்போக்கு, கடுமையான வலி அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறான பிறப்புறுப்புச் சுரப்பு ஏற்பட்டால் மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்.

மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவும் நார்ச்சத்து!
வாழைப்பூவில் உள்ள நார்ச்சத்து குடல் இயக்கத்தைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. போதுமான தண்ணீர் அருந்துவதுடன், காய்கறிகள், பழங்கள், முழுத் தானியங்கள் போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளையும் உட்கொள்வது மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவும்.மலச்சிக்கல் காரணமாக மலம் கழிக்கும்போது சிரமம் ஏற்படுபவர்கள் உணவில் நார்ச்சத்தின் அளவைப் படிப்படியாக அதிகரிக்கலாம். வாழைப்பூவைப் பாசிப்பருப்புடன் சேர்த்துச் சமைப்பது சுவையையும் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் அதிகரிக்கும். மிளகு, சீரகம் போன்றவற்றை அளவோடு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.எனினும், வாழைப்பூ மூலநோய், வயிற்றுப்போக்கு அல்லது பிற செரிமானக் கோளாறுகளுக்கான நேரடி மருந்து அல்ல. இத்தகைய பிரச்சினைகள் தொடர்ந்து நீடித்தால் மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.

சுவையான வாழைப்பூப் பொரியல் செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்
வாழைப்பூ – ஒன்று
சின்ன வெங்காயம் – 10
பூண்டு – 5 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் – 2
மிளகு – அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி
நல்லெண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
கடுகு – சிறிதளவு
உளுந்தம்பருப்பு – ஒரு தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
மோர் கலந்த தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை
முதலில் வாழைப்பூவைச் சுத்தம் செய்யவும்: வாழைப்பூவின் வெளிப்புற இதழ்களை ஒவ்வொன்றாகப் பிரித்து, உள்ளே இருக்கும் பூக்களை எடுக்கவும். ஒவ்வொரு பூவிலும் உள்ள கடினமான நரம்புப் பகுதியையும் சிறிய காகிதம் போன்ற பகுதியையும் நீக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கி, நிறம் மாறாமல் இருக்க மோர் கலந்த தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கவும்.அடுத்து தாளிக்கவும்: வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.வாழைப்பூவை வேகவிடவும்: மோர் கலந்த தண்ணீரிலிருந்து வாழைப்பூவை எடுத்து நன்கு வடிக்கவும். அதனை வாணலியில் சேர்த்து, இடித்த மிளகு மற்றும் தேவையான உப்பைத் தூவிக் கிளறவும். சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மூடி, மிதமான தீயில் மென்மையாக வேகவிடவும்.சுவையாகப் பரிமாறவும்: வாழைப்பூ நன்றாக வெந்து தண்ணீர் வற்றியதும் இறக்கவும். சூடான சாதத்துடன் சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவையான, நார்ச்சத்து நிறைந்த வாழைப்பூப் பொரியல் தயார்.

சமைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை!
வாழைப்பூவைச் சமைப்பதற்கு முன்பு நன்கு சுத்தம் செய்வது அவசியம். மோர் கலந்த தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அதன் நிறம் மாறுவதைக் குறைக்க உதவும். பொரியல் தயாரிக்கும்போது அதிக எண்ணெய் சேர்ப்பதைத் தவிர்த்து, தேவையான அளவு மட்டும் பயன்படுத்தலாம்.மதிய உணவுடன் வாழைப்பூப் பொரியலைச் சேர்த்துக்கொள்வதுடன், உணவுக்குப் பிறகு உடல்நிலைக்கு ஏற்றவாறு நடைப்பயிற்சி மேற்கொள்வதும் நல்ல பழக்கமாகும். இது உடல் இயக்கத்தை அதிகரிக்கவும், குருதிச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டிற்கு ஆதரவளிக்கவும் உதவும்.பாரம்பரிய உணவுகளை மீண்டும் உணவுப் பட்டியலில் இடம்பெறச் செய்வோம்! வாழைப்பூவைப் போலவே பல்வேறு காய்கறிகள், கீரைகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழுத் தானியங்களையும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகளைப் பெற உதவும். ஒரே உணவை நம்பியிருக்காமல், பலவகையான சத்தான உணவுகளை அளவோடு உட்கொள்வதே ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு அடித்தளமாகும்.