Lovo என்பது Fiji நாட்டின் மிகவும் பழமையான மற்றும் பாரம்பரிய cooking method ஆகும். மாமிசம், மீன் மற்றும் காய்கறிகளை banana leaves-ல் சுற்றி, மண்ணுக்குள் சூடான கற்களின் மேல் வைத்து மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த underground cooking முறையால் உணவிற்கு தனித்துவமான smoky flavor மற்றும் இயற்கை மணம் கிடைக்கிறது. திருமணம், குடும்ப விழா மற்றும் பெரிய கொண்டாட்டங்களில் Lovo முக்கியமான feast dish ஆக பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கோழிக்கறி / மாமிசம் / மீன் – 1 கிலோ
உருளைக்கிழங்கு – 3
மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது root vegetables – 500 கிராம்
தேங்காய் பால் – 1 கப்
பூண்டு – 5 பல்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
banana leaves – wrappingக்கு
சூடான கற்கள் – cookingக்கு

செய்முறை (Preparation Method)
மாமிசம் மற்றும் காய்கறிகளை உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் தேங்காய் பாலில் marinate செய்யவும்.
banana leaves-ஐ சுத்தம் செய்து, அதில் ingredients அனைத்தையும் வைத்து bundle போல சுற்றவும்.
மண்ணில் ஒரு குழி தோண்டி அதில் கற்களை வைத்து சூடாக்கவும்.
banana leaf bundles-ஐ சூடான கற்கள் மீது வைக்கவும்.
மேலே இலைகள் மற்றும் மண் போட்டு வெப்பம் வெளியேறாமல் மூடவும்.
2 முதல் 3 மணி நேரம் மெதுவாக வேகவிடவும்.
பின்னர் bundle-ஐ திறந்து smoky aroma உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Lovo-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் underground slow-cooking technique. மண்ணுக்குள் வேகுவதால் உணவு மிகவும் juicy மற்றும் smoky flavor-உடன் தயாராகிறது. இயற்கை சமையல் முறையை பிரதிபலிக்கும் இந்த dish, ஃபிஜியின் தீவு கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரிய வாழ்க்கையின் முக்கிய அடையாளமாக பார்க்கப்படுகிறது.