க்ருசான்ட் (Croissant) செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பொருள்  -   அளவு
மைதா மாவு (All purpose flour)      -   2 கப்
உப்பு      -   1/2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை  -       2 டீஸ்பூன்
யீஸ்ட் (Active dry yeast)  -       1 டீஸ்பூன்
வெதுவெதுப்பான பால்  -       1/2 கப்
வெண்ணெய் (Butter – Softened)  -       2 மேசைக்கரண்டி
வெண்ணெய் (Butter – Cold, for folding)      -   100 கிராம்
முட்டை (எண்ண optional, glazing-க்கு)      -   1 (தட்டியது)

தயாரிக்கும் முறை (Step-by-step method):
1. முதலில் மாவு தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான பாலில் யீஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடம் வைத்துக் கொள்ளவும் (உருக்கிய நிலையில் வரும்).பின்னர் அதில் மைதா, உப்பு, மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.இந்த மாவை ஈர துணியால் மூடி, 1 மணி நேரம் வரை உயர விடவும் (double ஆக फूलும் வரை).
2. வெண்ணெய் இடுவது (Butter Folding):
100 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெயை சதுர வடிவமாக உருட்டி fridge-ல் வைத்திருக்கவும்.புழுக்கி உயர்ந்த மாவை சதுரமாக உருட்டவும்.அதற்குள் வெண்ணெயை வைத்து மூடி, மடிக்கவும் (letter fold போல்).இந்த மாவை மீண்டும் refrigerator-ல் 30 நிமிடம் வைக்கவும்.
3. மடிப்பு மற்றும் உருட்டுதல் (Folding & Rolling):
மாவை எடுத்து நீளமாக உருட்டவும்.மீண்டும் மூன்று மடிப்புகள் செய்து, மீண்டும் fridge-ல் வைக்கவும்.இதை 3 முறை செய்ய வேண்டும் (Butter layers வரும்).
4. வடிவமைத்தல் (Shaping the Croissants):
மாவை மெல்ல உருட்டி, ஒவ்வொரு Croissant ஐக்கு முக்கோண வடிவமாக (triangle) வெட்டவும்.அந்த மூலையில் இருந்து உருட்டி கொடுக்கவும் (crescent shape ஆக வரும்).
5. Proofing (உயர விடுதல்):
வடிவமைத்த croissant ஐ ஷீட் மீது வைத்து, மீண்டும் 1 மணி நேரம் வரை proof ஆக விடவும்.
6. ஓவெனில் ஊன்றுதல் (Baking):
மேலே முட்டை தடவி (egg wash), 180°C (350°F)ஐல் preheat செய்த oven-ல் 15–20 நிமிடம் ஊன்றவும்.மேலே நன்கு பழுப்பு நிறம் வந்ததும் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
சிறந்த டிப்ஸ்:
வெண்ணெய் மிகவும் குளிர்ந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.அடிக்கடி refrigerator-ல் வைத்தே மடிக்க வேண்டும் – layers கிழியாமல் இருக்கும்.யீஸ்ட் நன்றாக activate ஆக வேண்டும்.