பம்ப்கின் பை (Pumpkin Pie)
அமெரிக்காவின் பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றான பம்ப்கின் பை, குறிப்பாக தாங்க்ஸ்கிவிங் (Thanksgiving) பண்டிகையில் தவறாமல் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான இனிப்பு. க்ரீமி சுவையும், சினமன், நட்‌மேக், கிளோவ் போன்ற வாசனை மசாலாக்களும் சேர்ந்து ஒரு மயக்கும் உணர்வை தரும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பை குரஸ்ட் (Pie Crust) செய்ய:
மைதா – 1 ¼ கப்
வெண்ணெய் (குளிர்ந்தது, துண்டுகளாக) – ½ கப்
உப்பு – ¼ டீஸ்பூன்
தண்ணீர் (குளிர்ந்தது) – 2 முதல் 3 டேபிள்ஸ்பூன்
பம்ப்கின் பை பூரணத்திற்காக:
பூசணிக்காய் (Pumpkin purée) – 1 ½ கப்
முட்டை – 2
சர்க்கரை – ¾ கப்
பால் க்ரீம் (Evaporated milk) – 1 கப்
சினமன் (Cinnamon powder) – 1 டீஸ்பூன்
ஜாதிக்காய் (Nutmeg powder) – ¼ டீஸ்பூன்
சுக்கு (Ginger powder) – ¼ டீஸ்பூன்
கிராம்பு பொடி (Clove powder) – ⅛ டீஸ்பூன்
உப்பு – சிறிதளவு

செய்முறை (Preparation Method):
1. பை குரஸ்ட் தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
அதில் குளிர்ந்த வெண்ணெயை சேர்த்து, கை கொண்டு நன்கு பிசைந்து “குரும்பு” போல ஆக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மிருதுவான மாவாக பிசைந்து, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின் அந்த மாவை சின்ன சின்ன தட்டையாக உருட்டி பை தட்டில் பரப்பவும்.
2. பம்ப்கின் பூரணம் தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பூசணிக்காய் பியூரே, முட்டை, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு அடிக்கவும்.
அதில் பால் க்ரீம், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
இதை பை குரஸ்ட் மீது ஊற்றவும்.
3. அவன் பேக்கிங்:
அவனை 180°C (350°F) வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பையை அவனில் வைத்து 45–55 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
பை நன்றாக செட்டாகி, மையம் மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவிடவும்.
குளிர்ந்த பிறகு க்ரீம் அல்லது வெனில்லா ஐஸ்கிரீம் சேர்த்து பரிமாறலாம்