Fruitcake என்பது கிறிஸ்மஸ் பருவத்தில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமான ஒரு செம்மையான கேக். இதில் உலர்ந்த பழங்கள், பருப்பு வகைகள், சில சமயம் ரம் அல்லது பிராண்டி கலந்திருக்கும். இது நன்கு ஈரமான மற்றும் தீவிரமான சுவையுடன், பண்டிகை கொண்டாட்டங்களில் சாப்பிடப்படும் முக்கிய டெசர்ட் ஆகும்.
பொருட்கள் (Ingredients / பொருட்கள்):
பொருள்    அளவு
மைதா மாவு    250 கிராம்
வெண்ணெய்    200 கிராம்
சர்க்கரை    200 கிராம்
முட்டை    4
உப்பு    சிறிது
உலர்ந்த தர்பூசணி    100 கிராம்
உலர்ந்த அத்திப்பழம்    100 கிராம்
உலர்ந்த சீட்டை / figs    50 கிராம்
கலந்த பழங்கள் (candied fruits)    150 கிராம்
பருப்பு (almonds, cashews, walnuts)    100 கிராம்
ரம் அல்லது பிராண்டி    50–100 மி.லீ. (விருப்பப்படி)
வனிலா சாரம்    1 டீஸ்பூன்
பிசைப்பு தூள் / baking powder    1 டீஸ்பூன்

தயாரிப்பு முறை (Preparation / தயாரிப்பு):
பழங்கள் ஊறவைத்தல்:
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பருப்புகளை ரம் அல்லது பிராண்டியில் சுமார் 2–3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
மாவு தயாரித்தல்:
பெரிய பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிழித்து பிசையவும்.
முட்டைகள் ஒன்றாகச் சேர்த்து அடுக்கமாய் கலக்கவும்.
உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்தல்:
ஊறவைத்த பழங்கள் மற்றும் பருப்புகளை மாவில் நன்கு கலந்து விடவும்.
மைதா மாவு, பிசைப்பு தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
ஊறுதல்:
நன்கு கலந்த மாவை 1 மணி நேரம் ஓர்வெடுப்பதற்கு விடவும்.
பேக்கிங்:
ஓவனில் 160°C (320°F) வெப்பநிலையில் சுமார் 60–75 நிமிடங்கள் வெந்து விடவும்.
கேக் மேல் நன்கு பொன்னிறம் அடையும் வரை பார்க்கவும்.
சேமிப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்:
கேக் வெந்தவுடன் குளிர்த்துவிட்டு ஸ்லைஸ்களாக வெட்டி பரிமாறவும்.
விருப்பமிருந்தால், மேலே சிறிது ரம் அல்லது பிராண்டி பூசி, ஈரப்பதம் மற்றும் சுவை அதிகரிக்கலாம்.