Christmas Pudding அல்லது Plum Pudding என்பது கிறிஸ்துமஸ் காலத்திலும் பிரிட்டிஷ் மரபிலும் பிரபலமான இனிப்பு வகை. இது வறுத்த பழங்கள், கொழும்பு, நறுமண மசாலா மற்றும் முந்திரிப்பருப்பு போன்றவற்றால் செய்யப்பட்டு, அலங்கரிக்கப்பட்டு கொண்டிருக்கும் ஸ்டீமிங் கலவையான டெசர்ட் ஆகும். பரபரப்பான மது அல்லது பிராண்டி ஊற்றி துவையல் கொடுப்பதும் ஒரு பாரம்பரியமாகும்.
பொருட்கள் (Ingredients):
பொருள்    அளவு
கலந்த பழங்கள் (raisins, currants, sultanas)    200 கிராம்
கோதுமை மாவு    100 கிராம்
வெண்ணெய்    100 கிராம்
கரும்பொடி    50 கிராம்  
சர்க்கரை    100 கிராம்
முட்டை    2
மிளகு, ஏலக்காய், தானியங்கள் (மசாலா)    தேவையான அளவு
நறுக்கிய பாதாம், வால் நட்டை    50 கிராம்
பிராண்டி / ரம்மி    50 மிலி
உப்பு    ஒரு சிட்டிகை

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method / தயாரிப்பு):
பழங்களை ஊறவைத்தல்:
அனைத்து உலர்ந்த பழங்களையும் பிராண்டியில் 12 மணி நேரம் ஊறவைத்து வைக்கவும்.
மாவு கலவை தயாரித்தல்:
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை நன்கு கலக்கவும்.
அதில் முட்டை சேர்த்து கிளறவும்.
பிறகு கோதுமை மாவு, கரும்பொடி, மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
பழ கலவை சேர்த்தல்:
ஊறவைத்த பழங்கள், பாதாம், வால்நட் கலவை சேர்த்து மென்மையான கலவையைப் பெறவும்.
ஸ்டீமிங் செய்யும் முறை:
கலவையை ஒரு புட்டிங் டப்பாவில் ஊற்றி, மூடியை பூட்டி ஸ்டீமரில் 3–4 மணி நேரம் வதக்கவும்.
வெந்நீரில் கொதிக்க விடலாம், ஆனால் நேரம் நீண்டது.
சேமிப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்:
புட்டிங் குளிர்ந்ததும், தேவையான போது மீண்டும் ஸ்டீமிங் செய்து சூடாக பரிமாறவும்.
மேலே பிராண்டி ஊற்றி தீ வைத்தால் விசேஷ வண்ணம் வரும்.