Panettone என்பது கிறிஸ்மஸ் பருவத்தில் இத்தாலியில் பிரபலமான இனிப்பு ரொட்டி. இதன் முக்கிய சிறப்பம்சம், மென்மையான, ஈரமான அடுக்கு கொண்ட ரொட்டியில் உலர்ந்த பழங்கள், பருப்பு அல்லது கலந்த பழங்கள் சேர்க்கப்பட்டிருப்பது. இது உலகம் முழுவதும் கிறிஸ்மஸ் டெசர்ட் அல்லது காலை உணவிற்கு முக்கியமாக பரிமாறப்படுகிறது.
பொருட்கள் (Ingredients):
பொருள்    அளவு
மைதா மாவு    500 கிராம்
வெண்ணெய்    100 கிராம்
சர்க்கரை    150 கிராம்
முட்டை    4
உப்பு    ஒரு சிட்டிகை
உலர்ந்த தர்பூசணி / இருச்சட்டைய பழங்கள்    150 கிராம்
கலந்த பழங்கள் / candied fruits    100 கிராம்
வனிலா சாரம்    1 டீஸ்பூன்
பால்நீர் அல்லது பால்    தேவையான அளவு
ஈஸ்ட் (yeast)    10–12 கிராம்

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method / தயாரிப்பு):
ஈஸ்ட் ஊட்டல்:
சிறிய கிண்ணத்தில் இடி நீர் மற்றும் சர்க்கரையை சேர்த்து ஈஸ்ட் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
மாவு கலவை:
பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, வெண்ணெய், முட்டை, வனிலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஊறவைத்த ஈஸ்ட் கலவையை சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
முட்டைகள் மற்றும் பழங்கள் சேர்த்தல்:
உலர்ந்த தர்பூசணி மற்றும் கலந்த பழங்களை மாவில் நன்கு சேர்க்கவும்.
ஊறுதல்:
மாவை சுமார் 1–2 மணி நேரம் வெப்பமுள்ள இடத்தில் ஊறவைக்கவும்.
பேக்கிங்:
ஊறிய மாவை பனெட்டோன் மானில் (Panettone mold) ஊற்றி, 180°C வெப்பநிலையில் சுமார் 40–50 நிமிடங்கள் வெந்தெடுக்கவும்.
மேலே பழங்கள் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் பூசி அழகாக வைக்கலாம்.
சேமிப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்:
வெந்த பனெட்டோனை குளிர்ந்தவுடன் ஸ்லைஸ்களாக வெட்டி பரிமாறலாம்.
தேவைப்பட்டால் ஒரு சிறிது தேன் அல்லது வாடர் ஸ்பிரே செய்து ஈரப்பதம் அதிகரிக்கலாம்.