அட நம்ப ஊரு பூரி சுண்டல் குழம்புதான்... டெல்லி-ல சோலே பட்டூரே...! ஆனா டேஸ்ட் வேற level ...!
chole bhatture recipe
சோலே பட்டூரே
தேவையான பொருட்கள்:
சோலே (சுண்டல் குழம்பு):
வெள்ளை கபுலி சுண்டல் – 1 கப் (ஒரு இரவு ஊறவைத்து, அழுத்தக் குக்கரில் வேகவைத்தது)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (பெரிய துண்டு செய்து அரைத்தது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப
பட்டூரே (புரி):
மைதா – 2 கப்
ரவை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
தயிர் – ½ கப்
உப்பு – சிறிதளவு
சோடா – ¼ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – வறிக்க
தயாரிக்கும் முறை:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி, தக்காளி பேஸ்ட், மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
வேக வைத்த சுண்டலைச் சேர்த்து சற்று மசித்து, தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி குருமா போலக் கொதிக்க விடவும்.
பட்டூரேக்கு மாவு பிசைந்து 1 மணி நேரம் மூடி வைத்து, பிறகு சற்று பெரிய பூரியாகத் தட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
சூடான பட்டூரேவை சோலேவுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.டெல்லியில் காலையிலோ மாலையிலோ சோலே பட்டூரே சாப்பிட்டால் அங்கேயே நின்று “வாவ்!” சொல்லி விடுவீர்கள்.