தாமரை விதை பூரி பன் (Lotus Seed Paste Bun)
தாமரை விதை பூரி பன் என்பது சீனாவின் பாரம்பரிய ஸ்டீம் பன்களின் வகையாகும். இதில் மெல்லிய பனியில் மசாலா மற்றும் இனிப்பு கலந்த தாமரை விதை (Lotus Seed) பூரிப்பு இடப்படுகிறது. இது காலை உணவு, தேநீர் நேரம் மற்றும் பண்டிகை பரிமாற்றங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.
தேவையான பொருட்கள்
பன் மாவு (Dough)
மைதா மாவு – 2 கப்
இஸ்பெஸ்டு (Instant Yeast) – 1 மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – சிறிது
பால் (Milk) – 3/4 கப் (சிறிது வெந்நீரில் மாற்றலாம்)
வெண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
தாமரை விதை பூரிப்பு (Lotus Seed Paste)
தாமரை விதைகள் (Lotus seeds) – 1 கப்
சர்க்கரை – 1/2 கப்
வெண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
தேன் அல்லது உலர் பழம் துருவல் – சிறிது (Optional)

செய்முறை (Preparation Method)
1. தாமரை விதை பூரிப்பு தயாரித்தல்
தாமரை விதைகளை குறைந்த நீரில் சுட்டு மென்மையாக செய்யவும்.
வெண்ணெய் சேர்த்து மெல்லிய மசாலா மாதிரி அரைத்துக் கொள்ளவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையாக கலக்கவும்.
தேவையானால் தேன் சேர்த்து இனிப்பு சேர்க்கவும்.
பூரிப்பை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
2. பன் மாவு தயாரித்தல்
பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, சர்க்கரை, உப்பு, இஸ்பெஸ்டு சேர்க்கவும்.
பால் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து மென்மையான மாவாக மாற்றவும்.
வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
மாவை ஒரு சுத்தமான துணியில் மூடி 1 மணி நேரம் எழுந்துகொள்ள விடவும்.
3. பனிகள் வடிவமைத்தல்
எழுந்த மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பகிரவும்.
ஒவ்வொரு உருண்டையின் மையத்தில் தாமரை விதை பூரிப்பை வைக்கவும்.
பனை மூடி உருண்டை வடிவமைக்கவும்.
4. ஸ்டீம் செய்யும் முறை
பனிகளை ஸ்டீமருக்கு இடவும்.
15–20 நிமிடம் அளவு வெப்பத்தில் ஸ்டீம் செய்யவும்.
ஸ்டீமிங் முடிந்ததும் சில நிமிடங்கள் குளிர விடவும்.
5. பரிமாறு
சூடான நிலை அல்லது சற்று குளிர்ந்த நிலை இரண்டிலும் பரிமாறலாம்.
தேநீர் அல்லது ஹோட்ட்சாக் உடன் சிறந்தது.