சிலாChila
(Gond & Baiga Tribes’ Traditional Pancake – Chhattisgarh)
இந்த உணவு சத்தீஸ்கர், மத்யபிரதேசம் மற்றும் ஜார்க்கண்ட் மாநிலங்களின் கோண்டு மற்றும் பய்கா பழங்குடி மக்களிடையே பரவலாக சமைக்கப்படும் பாரம்பரிய புளிப்பு தோசை வகை.
இது அவர்களின் விடியல் உணவு (Breakfast) ஆகவும், சில சமயம் பண்டிகை கால உணவாகவும் பயன்படுகிறது.
முக்கிய பொருட்கள்:
அரிசி – 1 கப்
பாசிப்பருப்பு அல்லது கடலை மாவு (Gram Flour / Besan) – ½ கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
சின்ன வெங்காயம் நறுக்கியது – 1
பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது – 2
இஞ்சி நறுக்கியது – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் / நெய் – சமைக்க தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தயாரிக்கும் முறை:
அரிசியை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மறுநாள் காலை வடித்து அரைக்கவும்.
– இதனால் புளிப்புச் சுவை இயற்கையாக உருவாகும்.
அரைத்த அரிசி மாவில் கடலை மாவு (Besan) சேர்த்து கலக்கவும்.
அதில் உப்பு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
– இதன் பதம் தோசை மாவைப் போல சற்றே கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த மாவை 2–3 மணி நேரம் விட்டு புளிக்க விடலாம் (இயற்கையாக புளித்தால் சுவை அதிகம்).
ஒரு தட்டில் அல்லது தோசைக்கல்லில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி வட்டமாக பரப்பவும்.
இரு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டெடுக்கவும்.
சுவை மிகுந்த புளிப்பு சிலா தோசை தயாராகிவிட்டது.