பஸ்பூசா (Basbousa)என்பது அரபு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய இனிப்பு. இது ரவையால் (சூஜி) தயாரிக்கப்படும் கேக் மாதிரி உணவு. மென்மையானதும், சுவைமிக்கதுமான இந்த இனிப்பு, எகிப்து, சவுதி, லெபனான் போன்ற இடங்களில் மிகுந்த வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது.
செய்ய வேண்டிய பொருட்கள்:
ரவை (சூஜி) – 1 கப்
சர்க்கரை – ½ கப்
தயிர் – ½ கப்
நெய் அல்லது எண்ணெய் – ¼ கப்
பேக்கிங் பவுடர் – 1 டீஸ்பூன்
பாதாம் / முந்திரி – அலங்கரிக்க
சிரப் (சர்க்கரை + தண்ணீர் + எலுமிச்சை சாறு + ரோஸ் வாட்டர்) – தேவையான அளவு

செய்முறை:
முதலில்,ரவை, சர்க்கரை, தயிர், நெய், பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கி, அடர்த்தியான மாவு போல செய்யவும்.
அந்த கலவையை ஒரு கேக் ட்ரேவில் ஊற்றி, மேல் பாதாம் அல்லது முந்திரி வைத்து அலங்கரிக்கவும்.
180° C வெப்பத்தில் ஓவனில் 30–35 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
பொன்னிறமாக வந்ததும் வெளியே எடுத்து, உடனே சர்க்கரை சிரப் ஊற்றி ஊறவிடவும்.
சிரப்பை நன்கு குடித்ததும் சதுரம் அல்லது வைரம் வடிவில் நறுக்கி பரிமாறவும்.
சுவை:
வெளியில் மென்மை, உள்ளே ரவையின் கிரெய்னி டெக்ஸ்சர், மேலே சிரப்பின் இனிப்பு – எல்லாம் சேர்ந்து ஒரு ருசிகரமான அனுபவம்.
பயன்பாடு:
திருவிழாக்கள், கொண்டாட்டங்கள், குடும்ப விருந்து மற்றும் ரமலான் நோன்பு திறக்கும் நேரங்களில் அதிகம் பரிமாறப்படும்.