Lagman 
Lagman என்பது உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் மத்திய ஆசிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான
நீளமான கையால் இழுத்த நூடுல்ஸ் உணவு.
இந்த உணவில் மீன் சேர்க்கப்படாது.
mutton / beef, பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும்
காரமான சூப் சேர்ந்து சமைக்கப்படும் இந்த உணவு
நூடுல்ஸ் + சூப் இரண்டும் சேர்ந்த முழுமையான உணவாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
நூடுல்ஸ் மாவுக்கு:
மைதா – 3 கப்
உப்பு – தேவைக்கு
தண்ணீர் – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
சூப் & மாமிசத்துக்கு:
mutton / beef (சிறு துண்டுகள்) – 300 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
காரட் – 1 (நீளமாக நறுக்கியது)
காப்ப்ஸிகம் – 1
உருளைக்கிழங்கு – 1 (விருப்பம்)
பூண்டு – 4 பல்
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கருப்பு மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
தண்ணீர் / stock – 4–5 கப்

செய்முறை (Preparation Method)
Step 1: நூடுல்ஸ் மாவு
மைதா, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து
மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
எண்ணெய் தடவி 30 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
Step 2: நூடுல்ஸ் இழுத்தல்
மாவை நீள கயிறு போல உருட்டி
கையால் இழுத்து நீள நூடுல்ஸாக மாற்றவும்.
கொதிக்கும் தண்ணீரில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
Step 3: சூப் தயாரித்தல்
கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி
வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.
mutton / beef சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.
Step 4: காய்கறிகள் & மசாலா
தக்காளி, காரட், காப்ப்ஸிகம், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து
உப்பு, மிளகாய், மிளகு, சீரகம் தூள் சேர்க்கவும்.
Step 5: சூப் கொதிக்க விடுதல்
தண்ணீர் / stock சேர்த்து
20–25 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.
Step 6: பரிமாறுதல்
ஒரு பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸ் போட்டு
மேல் சூடான சூப்பை ஊற்றி பரிமாறவும்.