அரோஸ் கால்டோ (Arroz Caldo) – பிலிப்பைன்ஸின் சூடான சாத கஞ்சி
விளக்கம் (Vilakkam):
அரோஸ் கால்டோ என்பது பிலிப்பைன்ஸ் நாட்டின் பிரபலமான பருகக்கூடிய சாதக் கஞ்சி ஆகும்.
இது இஞ்சி, பூண்டு, கோழி மற்றும் சாதம் கொண்டு மெதுவாக தயாரிக்கப்படும் சூப்பாகும்.
சூடாக பரிமாறும்போது, பிலிப்பைன்ஸில் குளிர்கால உணவாகவும், நோயாளிகளுக்கு சுவையான சாப்பாடாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.
மேல் கட்டியாக உருகிய முட்டை (boiled egg) மற்றும் சிலர் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது calamansi சேர்க்கின்றனர்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
சாதம் – 1 கப்
கோழி – 200 கிராம் (நறுக்கிய துண்டுகள்)
இஞ்சி – 2 அங்குலங்கள் (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
நீர் அல்லது கோழி சாறு – 5 கப்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
முட்டை – 2 (மிதமான வேகவைத்து வெட்டியது)
பச்சை வெங்காயம் / calamansi – அலங்கரிக்க

செய்முறை (Preparation Method):
காய்கறிகள் வதக்கல்:
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
கோழி சேர்த்தல்:
நறுக்கிய கோழியை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சாதம் சேர்த்தல்:
சாதத்தை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தண்ணீர்/சாறு சேர்த்தல்:
5 கப் நீர் அல்லது கோழி சாறு சேர்த்து, மிதமான சூட்டில் சாதம் நன்கு நனைந்துவிடும் வரை கிளறி சமைக்கவும்.
உப்பு & மிளகு சேர்த்தல்:
சுவைக்கு தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
பரிமாறுதல்:
சூடாக கஞ்சியை கடையில் வைக்கவும்.
மேல் கட்டியாக வெட்டிய முட்டை, பச்சை வெங்காயம் அல்லது calamansi சாறு ஊற்றி அலங்கரிக்கவும்.
சுவை & சிறப்பு:
இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கையால் நறுமணம் மற்றும் சுவை அதிகரிக்கும்.
சாதம் நன்கு நனைந்து, கோழியின் சாறு சேர்த்து மென்மையான கஞ்சி உருவாகும்.
பிலிப்பைன்ஸில் இது குளிர்காலம், நோயாளிகள், மற்றும் குடும்ப விழாக்களில் பிரபலமான உணவு.