Hornado என்பது Ecuador நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்றாகும். பன்றிக்கறியை பூண்டு, சீரகம் மற்றும் பல நறுமண மசாலாக்களுடன் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் பல மணி நேரம் மெதுவாக வறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த உணவு, குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் முக்கிய இடம் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பன்றிக்கறி – 1 கிலோ
பூண்டு – 8 பல்
சீரகத் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
ஆரஞ்சு சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாறு – ½ கப்
வெங்காயம் – 2
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பரிமாற:
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
வேகவைத்த சோளம்
சாலட்

செய்முறை (Preparation Method)
பன்றிக்கறியை நன்றாக சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பூண்டு, சீரகம், மிளகு தூள், உப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
இந்த மசாலாவை பன்றிக்கறியில் நன்றாக தடவி குறைந்தது 6 முதல் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
Oven அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து மெதுவான வெப்பத்தில் 3 முதல் 5 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.
இடையிடையே வெளியேறும் சாறை இறைச்சியின் மேல் ஊற்றி வறுக்கவும்.
மேல்பகுதி பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறியதும் இறக்கவும்.
துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்துடன் பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Hornado-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் மெதுவான வறுத்தல் முறையாகும். நீண்ட நேரம் சமைப்பதால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறுவதுடன், வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பான அமைப்பைப் பெறுகிறது. ஈக்வடாரின் சந்தைகள், உணவகங்கள் மற்றும் குடும்ப விருந்துகளில் அதிகம் காணப்படும் இந்த உணவு, நாட்டின் சமையல் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கும் முக்கிய உணவாக கருதப்படுகிறது.