உலகம் முழுவதும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுப் பட்டியலில் முக்கிய இடம் பிடிப்பது முட்டை. மலிவான விலையில் கிடைக்கும் இந்த இயற்கை உணவுப் பொக்கிஷம், உயர்தர புரதம், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக விளங்குகிறது. தசை வளர்ச்சி முதல் மூளை செயல்திறன் வரை உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கு முட்டை உறுதுணையாக உள்ளது.முட்டையில் புரதச்சத்து மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின் ஏ, டி, பி12, செலினியம், கோலின் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல், தசைச் செல்களைப் புதுப்பித்தல், நினைவாற்றலை மேம்படுத்துதல் போன்ற பல்வேறு நன்மைகளை இது வழங்குகிறது.
எனினும், எந்த உணவாக இருந்தாலும் அளவோடு உட்கொள்வதே ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படை. குறிப்பாக அதிக கொழுப்புச் சத்து கொண்ட உணவுகளுடன் சேர்த்து முட்டையை அளவுக்கு மீறி உட்கொள்வது சிலருக்கு கொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்தக்கூடும். எனவே முட்டையை சாப்பிடும்போது கடைப்பிடிக்க வேண்டிய சில முக்கிய வழிமுறைகள் உள்ளன.

முட்டை சாப்பிடும்போது கடைப்பிடிக்க வேண்டியவை
மஞ்சள் கருவை தவிர்க்க வேண்டாம்
பலர் உடல் எடை அதிகரிக்கும் என்ற அச்சத்தால் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒதுக்கிவிடுகின்றனர். ஆனால் அதில்தான் கோலின், வைட்டமின் டி, நல்ல கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளிட்ட முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன.மருத்துவ காரணங்களால் மருத்துவர் அறிவுறுத்தினால் தவிர, முழு முட்டையையும் உட்கொள்வதே உடலுக்கு அதிக நன்மைகளை வழங்கும்.
 

அவித்த முட்டையே சிறந்த தேர்வு
முட்டையை அவித்து சாப்பிடும்போது அதன் இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்கள் பெரும்பாலும் அப்படியே கிடைக்கின்றன. கூடுதல் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சேர்க்கப்படாததால் கலோரி அளவும் கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும்.மாறாக, அதிக எண்ணெயில் பொரித்த முட்டை உடலுக்கு தேவையற்ற கொழுப்புச் சத்துக்களை சேர்க்கக்கூடும். எனவே தினசரி உணவில் அவித்த முட்டைக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது நல்லது.
 

செரிமானத்திற்கு உதவும் சக்திவாய்ந்த உணவு
முட்டை நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வை வழங்குகிறது. இதனால் இடைவேளைகளில் தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகளை சாப்பிடும் பழக்கம் குறைகிறது.மேலும் நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் முழுதானியங்களுடன் சேர்த்து முட்டையை உட்கொண்டால் செரிமான மண்டலம் சீராக செயல்பட உதவும்.சரியான முறையில் சேமிக்க வேண்டும்முட்டைகளை வாங்கிய பிறகு நீண்ட நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். தவறான சேமிப்பு முறைகள் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கலாம்.எனவே முட்டைகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பாதுகாப்பாக வைத்திருந்து குறிப்பிட்ட காலத்திற்குள் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
 

சுத்தம் முக்கியம்
முட்டையை சமைப்பதற்கு முன்பும், அதன் ஓட்டை நீக்கிய பிறகும் சுத்தமாக கையாள வேண்டும். இதன் மூலம் உணவு மூலம் பரவும் கிருமிகளின் தாக்கத்தை குறைக்க முடியும்.
தவிர்க்க வேண்டிய பழக்கங்கள்
பச்சை முட்டை சாப்பிடாதீர்கள்
முட்டையை முழுமையாக வேகவைக்காமல் அல்லது பச்சையாக உட்கொள்வது உடல்நல பாதிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கலாம். குறிப்பாக உணவு மூலம் பரவும் கிருமித் தொற்று ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கலாம்.
எனவே முட்டையை எப்போதும் நன்கு வேகவைத்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும்.
 

கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சினை இருப்பவர்கள் கவனம்
உடலில் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருப்பவர்கள் முட்டையை அளவோடு உட்கொள்ள வேண்டும். தேவையானால் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெற்று உணவுப் பழக்கத்தை அமைத்துக்கொள்வது நல்லது.சிலருக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டும் உட்கொள்வது பாதுகாப்பான தேர்வாக இருக்கலாம்.
 

முட்டை மட்டுமே புரதத்தின் ஆதாரம் அல்ல
உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும், ஊட்டச்சத்துக்களும் ஒரே உணவில் கிடைக்காது. எனவே முட்டையுடன் சேர்த்து பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், பால் பொருட்கள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்றவற்றையும் உணவில் சேர்ப்பது அவசியம்.

சமைக்கும் முறையிலும் கவனம் தேவை
அதிக எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் முட்டை உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்ததல்ல.அதற்கு பதிலாக மிளகு, கறிவேப்பிலை, புதினா, கொத்தமல்லி போன்ற இயற்கை நறுமணப் பொருட்களை பயன்படுத்தி சுவையூட்டலாம்.
 

கெட்டுப்போன முட்டையை அடையாளம் காணுங்கள்
துர்நாற்றம் வீசும், நிறம் மாறிய அல்லது இயல்பற்ற தோற்றமுள்ள முட்டைகளை எந்த சூழலிலும் பயன்படுத்தக்கூடாது. இத்தகைய முட்டைகள் செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
 

தினமும் எத்தனை முட்டை சாப்பிடலாமா?
பொதுவாக ஆரோக்கியமான நபர்கள் தினமும் ஒரு முட்டை சாப்பிடுவது சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. உடல் உழைப்பு அதிகம் உள்ளவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது அதிக புரதத் தேவை உள்ளவர்கள் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனைப்படி இரண்டு முட்டைகள் வரை உட்கொள்ளலாம்.அளவோடு, சரியான முறையில், சமச்சீர் உணவுடன் இணைத்து சாப்பிடப்படும் முட்டை, உடலுக்கு சக்தி, தசைகளுக்கு வலிமை, மூளைக்கு சுறுசுறுப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உறுதியான ஆதரவாக அமையும்.