காலைப் பொழுதை உற்சாகத்துடன் தொடங்கவும், நாள் முழுவதும் நிலவும் வேலைப்பளுவுக்கு இடையே சற்றே புத்துணர்வு பெறவும் பலருக்கும் துணையாக இருப்பது ஒரு கோப்பை சூடான காஃபிதான். குறிப்பாக தென்னிந்திய ஃபில்டர் காஃபிக்கு தனித்துவமான மணமும், செறிவான சுவையும் இருப்பதால், அது உலகம் முழுவதும் காஃபி பிரியர்களின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.

ஆனால், நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் காஃபி பொடி உண்மையிலேயே தரமானதுதானா என்ற கேள்வி எழுகிறது. அதிக லாபம் ஈட்டும் நோக்கில் சில விற்பனையாளர்கள் காஃபி பொடியில் சிகரி, வறுத்த கொட்டைகள், பல்வேறு தானியங்கள் உள்ளிட்ட பொருட்களை அளவுக்கு அதிகமாகக் கலப்பதாக குற்றச்சாட்டுகள் எழுகின்றன. சில நேரங்களில் செயற்கை நிறமிகளும் சேர்க்கப்படுவதால், காஃபியின் இயற்கையான தன்மையே மாறிவிடும் அபாயம் உள்ளது

காஃபி பொடியில் இடம்பெறும் முக்கிய கலப்படங்கள்

சிகரி என்பது காஃபி பொடியில் பரவலாகக் கலக்கப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். காஃபிக்கு அடர்த்தியையும் தனித்துவமான கசப்புச் சுவையையும் வழங்குவதற்காக குறிப்பிட்ட அளவில் சிகரி சேர்க்கப்படுவது வழக்கமாக உள்ளது. ஆனால், அளவுக்கு அதிகமாகவும், உரிய தகவலைத் தெரிவிக்காமலும் சேர்க்கப்படும் போது அது நுகர்வோருக்கு ஏமாற்றத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இதுபோல, புளியங்கொட்டை, பேரீச்சம்பழக் கொட்டை போன்றவற்றை நன்றாக வறுத்து பொடியாக்கி காஃபி தூளுடன் கலப்பதும் சில இடங்களில் நடைபெறுவதாகக் கூறப்படுகிறது. மேலும், பார்லி, கோதுமை, சோளம், பட்டாணி போன்ற தானியங்களை வறுத்துப் பொடியாக்கி சேர்ப்பதன் மூலம் காஃபி பொடியின் அளவையும் எடையையும் அதிகரிக்க முயற்சிப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்படுகிறது.

கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொடி பார்ப்பதற்கு காஃபியைப் போலவே காட்சியளிக்க வேண்டும் என்பதற்காக சில செயற்கை நிறமிகளும் பயன்படுத்தப்படலாம். இதனால் இயற்கையான காஃபியின் நிறம், மணம் மற்றும் தோற்றம் மாறுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.

கலப்பட காஃபியால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்புகள்

தரமற்ற அல்லது கலப்படம் செய்யப்பட்ட காஃபி பொடியை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது செரிமான அமைப்பில் பல்வேறு இடையூறுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். வயிற்றுப்போக்கு, நெஞ்செரிச்சல், வாயுத்தொல்லை, வயிற்று உப்புசம் போன்ற பிரச்சினைகள் சிலருக்கு ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

அளவுக்கு அதிகமான சிகரி அல்லது குறிப்பிட்ட தானியங்கள் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு வயிற்றுப் பிடிப்பு, செரிமானச் சிரமம் உள்ளிட்ட தொந்தரவுகள் ஏற்படலாம். அதேபோல், தரமற்ற செயற்கை நிறமிகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அவற்றை நீண்டகாலம் உட்கொள்வது உடல்நலத்திற்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கலாம்.

வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய சில எளிய சோதனைகள்
காஃபி பொடியின் தரத்தைப் பற்றி ஆரம்பநிலையிலேயே அறிந்துகொள்ள சில எளிய முறைகள் உள்ளன.
தண்ணீர் சோதனை:
ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் சுத்தமான தண்ணீரை எடுத்துக்கொண்டு, அதன் மேற்பரப்பில் சிறிதளவு காஃபி பொடியைத் தூவலாம். காஃபி பொடியின் துகள்கள் உடனடியாக நீரில் கரையாமல் இருப்பதை கவனிக்கலாம். சில கலப்படப் பொருட்கள் தண்ணீரில் வேகமாக மூழ்குவதோ அல்லது நிறத்தை மாற்றுவதோ போன்ற தன்மையை வெளிப்படுத்தக்கூடும்.
விரல் தொடு சோதனை:
சிறிதளவு காஃபி பொடியை விரல்களுக்கு இடையில் வைத்து மெதுவாகத் தேய்த்துப் பார்க்கலாம். இயல்பான காஃபி பொடி உலர்ந்த தன்மையுடன் இருக்கும். அதிகப்படியான ஒட்டும் தன்மை அல்லது ஈரப்பதம் உணரப்பட்டால், அதில் வேறு பொருட்கள் கலந்திருக்கிறதா என்பதை சந்தேகிக்கலாம்.
அயோடின் சோதனை:
தானியங்கள் கலந்துள்ளதா என்பதை அறிய சிலர் அயோடின் கரைசலைப் பயன்படுத்தும் சோதனையை மேற்கொள்கின்றனர். காஃபி பொடியில் மாவுச்சத்து கொண்ட தானியங்கள் இருந்தால், அயோடின் சேர்க்கும்போது நிறத்தில் மாற்றம் ஏற்படலாம். இருப்பினும், இதுபோன்ற வீட்டுச் சோதனைகள் ஆரம்பநிலை அறிகுறியை மட்டுமே வழங்கும்; கலப்படத்தை உறுதிப்படுத்துவதற்கு முறையான ஆய்வகப் பரிசோதனையே நம்பகமானது.

காஃபி பொடி வாங்கும்போது அதன் பொட்டலத்தில் இடம்பெற்றுள்ள தயாரிப்பு விவரங்கள், பொருட்களின் பட்டியல், தயாரிப்பு நிறுவனம், உணவுப் பாதுகாப்பு உரிம விவரங்கள் உள்ளிட்டவற்றை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். காஃபி மட்டுமே உள்ளதா அல்லது வேறு பொருட்கள் கலக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் சரிபார்ப்பது அவசியம்.முடிந்தவரை நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடம் இருந்து தரமான காஃபி கொட்டைகளை வாங்கி, அவற்றை புதிதாக அரைத்து பயன்படுத்துவது சிறந்த வழியாகும்.

திறந்த நிலையில் நீண்டகாலமாக வைக்கப்பட்டுள்ள, மணம் அல்லது நிறத்தில் இயல்புக்கு மாறாகத் தோன்றும் காஃபி பொடிகளை வாங்குவதைத் தவிர்ப்பதும் நல்லது.ஒரு கோப்பை காஃபி என்பது வெறும் புத்துணர்ச்சிக்கான பானம் மட்டுமல்ல; அது நம் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஓர் அங்கமாகிவிட்டது.

எனவே, அதன் தரத்திலும் நாம் அக்கறை செலுத்த வேண்டும். விழிப்புணர்வுடன் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும், சந்தேகத்திற்கிடமான கலப்படப் பொருட்கள் குறித்து உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையிடம் புகார் அளிப்பதும் நுகர்வோரின் உரிமையையும் உடல்நலத்தையும் பாதுகாக்கும் முக்கிய நடவடிக்கைகளாகும்.

தூய்மையான காஃபி பொடியைத் தேர்ந்தெடுத்து அருந்தும்போது மட்டுமே அதன் இயற்கையான மணத்தையும் சுவையையும் முழுமையாக ரசிக்க முடியும். அதைவிட முக்கியமாக, நாம் தினமும் அருந்தும் ஒரு கோப்பை காஃபி நம் உடல்நலத்திற்கு தேவையற்ற அச்சுறுத்தலாக மாறாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்ய முடியும்