Fijian Curry என்பது Fiji நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான curry வகையாகும். இந்தியர்களின் குடியேற்றத்தால் உருவான Indo-Fijian culture தாக்கத்தில் இந்த curry உருவானது. கோழிக்கறி, மீன் அல்லது காய்கறிகளை இந்திய மசாலாக்களுடன் சமைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சாதம் அல்லது roti உடன் சாப்பிடப்படும் இந்த உணவு, ஃபிஜி குடும்பங்களின் அன்றாட சமையலில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கோழிக்கறி / மீன் / காய்கறி – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
பூண்டு – 5 பல்
இஞ்சி – 1 துண்டு
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
தேங்காய் பால் – 1/2 கப் (விருப்பப்படி)
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
கோழிக்கறி அல்லது மீன் அல்லது காய்கறி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேகவிடவும்.
விருப்பப்பட்டால் தேங்காய் பால் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
எண்ணெய் மேலே பிரியும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
சாதம் அல்லது roti உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Fijian Curry-யின் முக்கிய சிறப்பு அதன் இந்திய மசாலா மணமும் island-style சுவையும் ஆகும். Indo-Fijian கலாச்சாரத்தின் தாக்கம் காரணமாக இது இந்திய curry-க்கு நெருக்கமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. காரம், தேங்காய் சுவை மற்றும் மென்மையான gravy காரணமாக இது ஃபிஜியில் மிகவும் பிரபலமான comfort food ஆக திகழ்கிறது.