Kokoda என்பது Fiji நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய கடல் உணவாகும். புதிய மீனை எலுமிச்சை சாற்றில் marinate செய்து, பின்னர் தேங்காய் பால், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு மீனை மென்மையாக்கி தனித்துவமான சுவையை தருகிறது. குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படும் இந்த dish, வெப்பமான தீவு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமானது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
புதிய மீன் துண்டுகள் – 300 கிராம்
எலுமிச்சை சாறு – 1/2 கப்
தேங்காய் பால் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பச்சை மிளகாய் – 1
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

செய்முறை (Preparation Method)
மீனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எடுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 20–30 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்.
மீன் லேசாக வெந்தது போல மாறியதும் excess juice-ஐ வடிக்கவும்.
அதில் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கலக்கவும்.
உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Kokoda-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் fresh seafood flavor மற்றும் creamy coconut taste. சமைக்காமல் எலுமிச்சை சாற்றில் marinate செய்வது இதற்கு தனித்துவமான texture மற்றும் சுவையை தருகிறது. ஆரோக்கியமான மற்றும் refreshing island dish ஆக இது ஃபிஜியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.