Pho (ஃபோ) – வியட்நாமின் தேசிய சூப் 
Pho (ஃபோ) என்பது வியட்நாமின் அடையாள உணவாகக் கருதப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சூப்.
மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸ், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி, இயற்கை மூலிகைகள், வாசனைமிக்க மசாலா கஷாயம் ஆகியவை சேர்ந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சூப், உடலுக்கும் மனதுக்கும் இதமான உணவாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகியுள்ளது.
காலை உணவாகவும், இரவு உணவாகவும் சாப்பிடப்படும் Pho,
“Comfort Food of Vietnam” என்ற பெயரையும் பெற்றுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முக்கிய பொருட்கள்:
அரிசி நூடுல்ஸ் – 200 கிராம்
மாட்டிறைச்சி (அல்லது) கோழி – 250 கிராம்
எலும்புகள் (சுவைக்காக) – 300 கிராம்
மூலிகைகள் & காய்கறிகள்:
வெங்காயம் – 1 (நீளமாக நறுக்கியது)
இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
கொத்தமல்லி இலை
புதினா இலை
ஸ்பிரிங் ஆனியன்
மசாலா:
பட்டை – 1
கிராம்பு – 3
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
மீன் சாஸ் (Fish Sauce) – 1–2 டீஸ்பூன்

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
கஷாயம் தயாரித்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எலும்புகள், வெங்காயம், இஞ்சி, பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு சேர்த்து 1½–2 மணி நேரம் மெதுவாக காய்ச்சவும்.
இதுவே Pho-வின் உயிர்.
நூடுல்ஸ் தயாரித்தல்:
அரிசி நூடுல்ஸை வெந்நீரில் 5–7 நிமிடம் ஊற வைத்து வடிகட்டவும்.
இறைச்சி சேர்த்தல்:
மாட்டிறைச்சி / கோழியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான கஷாயத்தில் சேர்க்கவும்.
சேர்க்கை & பரிமாறல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸ் போட்டு, அதன் மேல் சூடான சூப் ஊற்றி, கொத்தமல்லி, புதினா, ஸ்பிரிங் ஆனியன் சேர்த்து பரிமாறவும்