Mataba என்பது கோமரோஸ் தீவுகள் நாட்டில் மிகவும் பரவலாக உண்ணப்படும் அன்றாட பாரம்பரிய உணவு ஆகும்.கசாவா இலைகள் (Cassava leaves) தேங்காய் பாலில் மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, சத்தானது, எளிமையானது, இயற்கை மணம் கொண்டது, என்பதாலேயே கோமரோஸ் குடும்பங்களின் சமையலறையில் தினமும் இடம் பெறுகிறது.
பொதுவாக இது சாதம் அல்லது மீன் உணவுகளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கசாவா இலைகள் – 2 கப் (நன்கு கழுவி, நறுக்கியது)
தேங்காய் பால் – 1½ கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நசுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1–2 (விருப்பப்படி)
உப்பு – தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
(கசாவா இலை கிடைக்கவில்லை என்றால், பசலைக்கீரை மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்)

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
கசாவா இலைகளை நன்றாக கழுவி, மென்மையாக நறுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.
மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
நறுக்கிய கசாவா இலைகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
தேங்காய் பாலை ஊற்றி, உப்பு சேர்க்கவும்.
மிதமான தீயில் 15–20 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.
கீரை நன்கு வெந்து, கிரேவி மிக்கியதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.