மாந்தி (Manti) என்பது உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் மத்திய ஆசிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு. இது தமிழ்நாட்டில் செய்யப்படும் கொழுக்கட்டை போல, ஆனால் அளவில் பெரிய டம்ப்ளிங் வகையைச் சேர்ந்தது.
மாவால் செய்யப்பட்ட உறைக்குள், மட்டன் அல்லது பீஃப் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்த சுவையான நிரப்பு வைத்து, ஸ்டீம் செய்து வேக வைக்கப்படும் இந்த உணவு, மென்மையும் சாறும் நிறைந்ததாக இருக்கும்.
பொதுவாக தயிர், சவர் கிரீம் அல்லது கார சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவு உறைக்காக:
மைதா – 2 கப்
உப்பு – தேவைக்கு
தண்ணீர் – தேவைக்கு
உள்ளே நிரப்ப:
மட்டன் / பீஃப் (நன்றாக நறுக்கியது) – 250 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பரிமாற:
தயிர் / சவர் கிரீம் / கார சாஸ்

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
முதலில் மைதாவில் உப்பு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மென்மையான மாவாக பிசைந்து 30 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டன் அல்லது பீஃப், வெங்காயம், உப்பு, மிளகு தூள், சீரகம் தூள், எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
ஓய்வெடுத்த மாவை சிறிய உருண்டைகளாக செய்து, மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும்.
நடுவில் இறைச்சி கலவையை வைத்து, விளிம்புகளை மடித்து மூடிய வடிவில் நன்றாக ஒட்டவும்.
இவற்றை ஸ்டீமரில் வைத்து 35–40 நிமிடம் நன்றாக வேக விடவும்.
சுடச்சுட தயிர் அல்லது கார சாஸ் உடன் பரிமாறுங்கள்.