டாங்குயான் (Tangyuan) – சீனர்களின் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவு
டாங்குயான் என்பது சீனாவின் பாரம்பரிய இனிப்பு வகையாகும். இது பெரும்பாலும் லாந்தர்ன் பண்டிகை (Lantern Festival) மற்றும் குளிர்கால வரவேற்பு விழா (Winter Solstice Festival) போன்ற சிறப்பு தினங்களில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவு. இதன் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், சிறிய உருண்டைகளாக இருக்கும் பிசைந்த அரிசி மாவு உருண்டைகள், இனிப்பு அல்லது காரமான சூப்பில் விட்டு சமைக்கப்படும் தனித்துவமான உணவு என்பதே.
டாங்குயான் என்றால் என்ன?
டாங்குயான்’ (Tāngyuán) என்ற சீன சொல்லுக்கு “சூப்பில் மிதக்கும் உருண்டைகள்” என்று அர்த்தம். இது குடும்ப ஒற்றுமையையும், அன்பையும் குறிக்கிறது. அதனால்தான் சீனர்கள் இதை குடும்பம் முழுவதும் சேர்ந்து சாப்பிடும் பாரம்பரியம் வைத்துள்ளனர்.
தேவையான பொருட்கள்:
(6 பேருக்கு)
பிசைந்த அரிசி மாவு – 1 கப்
வெதுவெதுப்பான நீர் – சுமார் ½ கப்
பூரணம் (விருப்பப்படி):
எள் – 3 மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை – 2 மேசைக்கரண்டி
நெய் அல்லது வெண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
சூப்பிற்காக:
நீர் – 3 கப்
சர்க்கரை – ¼ கப்
இஞ்சி துண்டுகள் – சில (விருப்பப்படி)
பாண்டன் இலை அல்லது வெண்ணிலா எஸ்சென்ஸ் – சிறிதளவு (வாசனைக்காக)

செய்முறை:
பிசைந்த அரிசி உருண்டை தயாரிப்பு:
அரிசி மாவில் வெதுவெதுப்பான நீரை மெதுவாக சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்.
பூரணத்துடன் டாங்குயான் (விருப்பம்):
வறுத்த எள், சர்க்கரை, நெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
அரிசி மாவு உருண்டையை சிறிது தட்டையாக ஆட்டி, நடுவில் பூரணத்தை வைத்து மூடி உருண்டையாக உருட்டவும்.
சூப்பை தயாரிக்க:
ஒரு பாத்திரத்தில் நீர், சர்க்கரை, இஞ்சி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
பின் பிசைந்த உருண்டைகளை அந்த சூப்பில் போட்டு 5–7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமைந்ததைக் கண்டறிதல்:
உருண்டைகள் மேலே மிதந்ததும், அவை சமைந்ததாக அர்த்தம்.
பரிமாறல்:
இனிப்பு இஞ்சி சூப்புடன் சூடாக பரிமாறவும்.