சாஃப்ட் கோட்டன் கேக் (Chinese Cotton Sponge Cake)
சீனாவில் பிரபலமான இந்த சாஃப்ட் கோட்டன் கேக், அதன் மென்மையான, மேகத்தைப் போல் இருக்கும் அமைப்புக்காக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகியுள்ளது. இது “சீனீஸ் ஸ்பொன்ஜ் கேக்” அல்லது “காட்டன் கேக்” எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. நாவிலே உருகும் இவ்வகை கேக், காலை உணவு, மதிய டீ டைம், அல்லது இனிப்பாக பரிமாறுவதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முட்டை – 4
பால் – ½ கப்
எண்ணெய் – ¼ கப்
மைதா மாவு – ¾ கப்
கார்ன் ப்ளவர் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சர்க்கரை – ½ கப்
வெண்ணிலா எசென்ஸ் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – சிட்டிகை

செய்முறை (Preparation Method)
அடுப்பு தயாரித்தல்:
ஓவனை 150°C (300°F) வரை முன்பே சூடாக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு ரவுண்ட் கேக் பேனில் பேக்கிங் பேப்பர் போட்டு வைக்கவும்.
முட்டை மஞ்சள் கலவை:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் முட்டை மஞ்சள், பால், எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். அதனுடன் மைதா மாவும் கார்ன் ப்ளவரும் சலித்து சேர்த்து கலக்கவும். மிருதுவான பேஸ்ட் போல இருக்க வேண்டும்.
முட்டை வெள்ளை மெரிங்:
மற்றொரு பாத்திரத்தில் முட்டை வெள்ளையை அடித்து, அதில் சிறிது சிறிதாக சர்க்கரையை சேர்க்கவும். மென்மையான “பீக்” உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
இரு கலவைகளையும் இணைத்தல்:
முட்டை மஞ்சள் கலவையில் மெரிங்கை மெதுவாக மடித்து கலக்கவும். காற்று போகாமல் கவனமாக கலக்க வேண்டும்.
சுட்டல் (Baking):
தயார் செய்யப்பட்ட கலவையை கேக் பேனில் ஊற்றி, அந்த பேனை ஒரு நீர் நிரப்பிய பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (Water Bath Method).
பின்னர் 50–60 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.
குளிரவைத்தல்:
சுட்ட பிறகு கேக்கை மெதுவாக எடுத்துக் கொண்டு, முழுமையாக குளிர்ந்ததும் பரிமாறலாம்.