டுரியன் பஃப் (Durian Puff) -சீன இனிப்பின் வாசனைமிகு அதிசயம்-
டுரியன் பஃப் என்பது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமான சீன இனிப்பு வகையாகும். “பழங்களின் ராஜா” என்று அழைக்கப்படும் டுரியன் பழம் இதன் முக்கிய பொருள். இதன் வாசனை பலருக்கு வித்தியாசமாக தோன்றினாலும், சுவையில் மிகுந்த இனிமையும், கிரீமியான உணர்ச்சியும் அளிக்கிறது. வெளியில் மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரி, உள்ளே டுரியன் கிரீம் — இவை சேர்ந்தால்தான் இந்த இனிப்பு சொர்க்க சுவையுடன் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பஃப் பேஸ்ட்ரிக்காக:
மைதா மாவு – 1 கப்
வெண்ணெய் – 100 கிராம் (குளிர்ந்தது)
உப்பு – சிறிதளவு
தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப
பூரணத்துக்காக (Filling):
டுரியன் பழக்குழம்பு – ½ கப்
கன்டென்ஸ்டு மில்க் – 2 டீஸ்பூன்
ஃப்ரெஷ் க்ரீம் – ¼ கப்
சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கேற்ப)
மேல் பூச்சுக்காக:
முட்டை மஞ்சள் – 1 (பேஸ்ட்ரிக்கு பூச)

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
படி 1:
பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை தயாரிக்க மைதா, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு நுரையாக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து ஒரு பந்தாக செய்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
படி 2:
அதே நேரத்தில் டுரியன் பழக்குழம்புடன் கன்டென்ஸ்டு மில்க், ஃப்ரெஷ் க்ரீம், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கி பூரணத்தை தயார் செய்யவும்.
படி 3:
பிசைந்த பஃப் மாவை மெதுவாக உருட்டி சிறிய வட்டங்களாக வெட்டி, நடுவில் டுரியன் பூரணத்தை வைத்து மடித்து மூடி வடிவம் செய்யவும்.
படி 4:
மேலே முட்டை மஞ்சள் பூசி, 180°C வெப்பத்தில் 20–25 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை ஓவனில் பேக் செய்யவும்.
படி 5:
குளிர்ந்த பிறகு பரிமாறவும். வெளியில் குருமியான பஃப், உள்ளே இனிமையான டுரியன் கிரீம், சுவையில் சொர்க்கம் போல!